Hướng dẫn

• 1.

  Chân gà chặt bỏ móng, bóp với muối và giấm thật kỹ. Sau đó rửa sạch với 2 - 3 lần nước. Ướp vào chân gà một chút muối, dầu hào và thuốc bắc trong 15 phút cho ngấm. 

• 2.

  Thảo quả, hoa hồi, táo tàu rửa qua với nước cho sạch bụi.

• 3.

  Gừng nạo vỏ, thái lát mỏng và đập dập sơ sơ cho thơm.

• 4.

   Nghệ tươi giã thật nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Ớt băm nhuyễn.

• 5.

  Cho chân gà đã ướp vào nồi cùng với vài lát gừng, nước cốt nghệ, thuốc bắc, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Đổ nước xâm xấp mặt, sau đó bắc bếp luộc với lửa vừa khoảng 7 - 10 phút cho chân gà chín rồi đậy vung ngâm chân gà trong 5 phút. Vớt ra đĩa cho ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. 

• 6.

   Pha nước chấm: 3 thìa canh bột canh, 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt, 3 thìa đường trắng, 2 quả quất cắt lát thật mỏng, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa sữa ông đặc có đường, 1/2 thìa nhỏ bột ngọt. Dùng đũa đánh tan hoặc cho vào máy xay sinh tố xay đều, sau đó thái lát quất và cho ớt băm vào đánh kỹ tạo hỗn hợp sánh, sệt là được.

Thông tin thêm: