Cách làm thạch ngon ngày tết

Các bạn hãy thử làm cho gia đình mình những món thạch dưới đây trong năm mới nhé!

1. Thạch ngô kim tự tháp

Nguyên liệu:

• 900ml nước,
• 100g đường mật (loại đường làm nhân bánh trôi đó),
• 50g đường,
• 150g tươi dừa nạo,
• 150g hạt ngô,
• 7g bột galetin.

Cách làm:

1. Dừa non mua về bào nhỏ thành từng sợi ngắn, ngô thì rửa sạch, lột vỏ và dùng dao thái ra từng mảng hạt.
2. Bẻ nhỏ đường mật vào nồi, sau đó cho thêm đường trắng vào cùng với một chút nước, đun trên bếp. Đến khi đường tan hết là được. Đổ nước đường qua một cái lọc để lọc bớt cặn đường và sạn trong quá trình đun.
3. Đổ nước vào nồi và đun sôi, hòa tan bột galetin vào đó, khi hỗn hợp này sôi thì mình đổ nước đường đã lọc vào, khuấy đều, thêm vài hạt muối cho đậm đà.
4. Thêm ngô và dừa vào nồi, đảo đều. Khuấy liên tục cho đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa, ngô và dừa chín là bắc ra.
5. Đổ luôn chè vào khuôn hình phễu. Đợi chè nguội để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Sau đó mang ra, dóc khuôn là hòan tất.

2. Thạch hoa quả bạc hà

Nguyên liệu:

• 1 gói bột thạch gelatin hoặc agar;
• 80 – 100g đường;
• 1 lít nước;
• 2 thìa nước cốt chanh;
• 1 quả xoài chín;
• 1 quả thanh long;
• 150g dâu tây;
• 1 miếng dưa vàng;
• Một ít lá bạc hà

Cách làm:

1. Cho đường và bột thạch vào nồi nước ngâm khoảng 10 phút.
2. Hoa quả gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Xếp xen kẽ các loại hoa quả vào các cốc thủy tinh ngắn.
3. Đặt nồi nước thạch lên bếp đun, vừa đun vừa nguấy đều theo 1 chiều cho bột thạch và đường tan hết. Đun sôi 1 lúc thì tắt bếp. Nhấc xuống cho nước cốt chanh vào, nguấy đều lại.
4. Rót hỗn hợp thạch vào các cốc hoa quả. Chờ cho thạch nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh.

3. Thạch dâu tây sữa

Nguyên liệu:

• Dâu tây 500gr,
• Trân châu khô 100gr,
• Kem sữa tươi whipping cream 100gr,
• Sữa tươi 400gr,
• Đường 50gr,
• Bột gelatin 50gr

Cách làm:

1. Cho trân châu khô vào ngâm trong bát nước lạnh trong 5 phút
2. Sau đó đun 1 chút nước sôi, cho trân châu vào chần, đến khi các hạt nhỏ trở nên trong suốt thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh (nước đun sôi để nguội)
3. Tiếp đó vớt trân châu ra cho ráo, chia ra các bát hoặc ly thủy tinh.
4. Gelatin cho vào nồi, cho nửa bát nước ngâm trong 15 phút rồi đặt lên bếp đun sôi một lúc, cho đường, khuấy đến tan hết, sau đó cho sữa tươi vào. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
5. Rót hỗn hợp sữa gelatin vào các ly đã có trân châu. Lưu ý chỉ rót đến ½ cốc, không rót đầy để còn chừa chỗ cho dâu tươi vào. Để nguội hẳn rồi cho thạch vào tủ lạnh trong 30 phút.
6. Khi thạch sữa đã đông thì lấy các ly ra.
7. Dâu tây rửa sạch, để khô nước. Để lại vài quả để trang trí.
8. Cắt bỏ cuống dâu rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chút đường, xay nhuyễn, thêm kem sữa tươi whipping cream vào, xay thêm nửa phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
9. Cho hỗn hợp kem dâu lên mặt các cốc thạch sữa. Đặt trở lại tủ lạnh trong nửa giờ nữa là có thể thưởng thức được rồi.
10. Trang trí thêm bằng những quả dây tây tươi đẹp mắt.

4. Thạch sữa chua

Nguyên liệu:

• 4 thìa bột agar,
• 4 cốc sữa,
• Siro hoa quả
• Đường (lượng đường tùy khẩu vị của bạn),
• 1 thìa hương liệu vị dâu (tùy chọn)

Cách làm:

1. Cho bột agar và đường vào sữa khuấy lên, để vài phút. Cho sữa và agar lên bếp đun sôi.
2. Vừa đun vừa khuấy đều để thạch không bị vón và dính xuống đáy nồi. Khi hỗn hợp sữa vừa sôi thì bạn nhỏ lửa và đun đến khi agar tan hết. Cho siro hoa quả vào để tạo màu, hương vị.
3. Đổ hỗn hợp ra khay, cốc hoặc khuôn có các hình khác nhau.
4. Để nguội đến khi còn âm ấm thì cho vào tủ lạnh. Để thạch ít nhất 2 giờ cho đông lại.
5. Dùng dao cắt miếng và thưởng thức.

5. Thạch kiwi trong suốt

Nguyên liệu:

• 4 thìa súp bột thạch Galetin,
• 3 quả Kiwi,
• 200ml nước lọc,
• 4 thìa súp đường

Cách làm:

1. Kiwi cắt lát dày khoảng 3cm.
2. Hòa tan bột thạch Galetin với 100ml nước lọc.
3. Hòa tan đường vào 100ml nước lọc tiếp theo và cho lên bếp đun nóng. Sau đó đổ dung dịch nước bột thạch vào và khuấy đều cho đường và bột thạch tan ra là được.
4. Xếp Kiwi vào chiếc hộp nhựa sao cho các miếng Kiwi áp sát vào thành hộp. Tiếp theo đổ nước đường và nước thạch vào hộp Kiwi.
5. Để thạch nguội, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là ăn được.
    

6. Thạch cam

Nguyên liệu:

• 2 quả cam vàng;
• 10ml nước cốt chanh;
• 14g gelatin;
• 40g đường.

Cách làm:

1.  Lấy lá gelatin ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Vắt chanh lấy nước cốt.
2. Bổ đôi quả cam theo chiều dọc, dùng thìa để nạo ruột cam ra rồi dùng máy xay xay phần ruột này và lọc lấy nước cam.
3. Cho nước cam vừa xay vào nồi, thêm đường và nước cốt chanh, bật lửa nhỏ rồi khuấy đều.
4. Khi đường tan hết bạn thêm gelatin vào khuấy cho đến khi gelatin tan thì tắt bếp.
5. Đổ hỗn hợp vào phần vỏ cam ở bước 3. Để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng, khi ăn dùng dao sắc cắt nhẹ thành từng múi là được.

7. Thạch đu đủ sữa dừa

Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ chín tới, chọn quả to, hơi dài,
• 1/2 hộp nước cốt dừa,
• 1 cốc sữa tươi,
• Đường,
• Bột thạch agar hoặc lá gelatin

Cách làm:

1. Lá gelatin ngâm trong bát nước lạnh cho mềm
2. Đu đủ rửa sạch bên ngoài, lau khô, cắt ngang 5 cm từ cuống trở xuống, để lộ phần ruột rỗng chứa hạt bên trong. Dùng thìa cán dài nhẹ nhàng lấy hết hạt bên trong ra.
3. Nước cốt dừa và sữa cho vào nồi, thêm đường khoảng 3 thìa (độ ngọt có thể thay đổi tùy ý). Đun lửa vừa đến khi đường tan chảy hết. Bạn nhớ đừng đun to lửa quá sẽ làm mất mùi vị của sữa dừa hơn nữa lại dễ bị vón cục. Cho gelatin ngâm vào nồi đun cùng, khuấy đều cho tan.
4. Đặt quả đu đủ rỗng dựng đứng lên, có thể đặt trong một cái bát hoặc cốc sâu cho cố định.
5. Rót hỗn hợp sữa dừa gelatin vào ruột quả. Để nguội hẳn rồi dùng nilon bọc thức ăn bọc kín quả đu đủ lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
6. Khi ăn lấy ra bổ quả đu đủ thành nhiều miếng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!