Những cách chế biến món sò điệp thơm ngon

Gỏi sò điệp hoa mai

Nguyên liệu:

• Sò điệp 500g
• Càrốt 100g
• Dưa leo 200g
• Hành tây 50g;
• Gừng 30g;
• Xà lách 100g;
• Ớt cắt sợi 1 muỗng súp;
• Húng quế 10g
• Gia vị: muối, tiêu, dầu, nước mắm, đường, nước chanh, tỏi ớt băm, đậu phộng rang, hành phi.

Thực hiện:

1. Sò điệp chọn con to, tách lấy cồi, phần vỏ rửa sạch, trụng nước sôi có muối, gừng đập giập, úp ráo nước.
2. Cà rốt, dưa leo cắt cỡ đầu đũa.
3. Ướp ít đường, ép ráo nước.
4. Hành tây cắt mỏng.
5. Húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
6. Cồi sò điệp ướp với tỏi băm, nước cốt chanh, muối, tiêu, đem áp chảo cho chín, vàng mặt.

Nước trộn gỏi:

• 2 muỗng súp đường,
• 1/2 muỗng cà phê muối,
• 3 muỗng súp nước chanh,
• 2 muỗng súp nước mắm.

Trộn cồi sò điệp với rau củ và nước trộn gỏi, bày trên 5 miếng vỏ sò điệp xoay tròn hình hoa mai. Thêm rau húng quế, đậu phộng rang, hành phi.

Sò điệp nướng mật ong

Nguyên liệu:

• Sò điệp 200g
• Khoai tây nghiền 100g
• Cà chua bi 100g
• Hành tây 50g
• Tỏi băm 10g;
• Xà lách một ít;
• Gia vị: muối, tiêu, mật ong, dầu ôliu, bơ.

Thực hiện:

1. Sò điệp chọn con to, tách lấy cồi, ướp với chút muối, tiêu và một muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu ôliu. 
2. Nướng sò điệp vàng đều hai mặt.
3. Phi tỏi với một muỗng càfe  bơ, cho cà chua, hành tây băm nhỏ vào xào.
4. Khoai tây nấu chín nghiền mịn với chút muối.
5. Múc khoai tây ra dĩa thành từng phần tròn cỡ miếng cồi sò điệp, cho cà chua, hành tây xào lên khoai, đặt sò điệp lên, trang trí thêm xà lách.
6. Sò điệp nướng ăn với muối tiêu chanh.

Sò điệp ngũ vị

Nguyên liệu:

• Sò điệp 500g
• Hành tây 1/2 củ;
• Ngò rí 1 nắm;
• Đậu phộng rang 1/2 chén;
• Ớt sừng đỏ 1 trái;
• Ớt hiểm 2 trái
• Gia vị: đường, nước mắm, tỏi, nước chanh, dầu.

Thực hiện:

• Sò điệp tách lấy cồi, vỏ sò luộc qua nước có pha ít muối, gừng, úp thật ráo.
• Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo, rắc ít bột chiên giòn, chiên nhanh trong dầu nóng.
• Vớt ra để ráo dầu.
• Phi dầu với 1 muỗng súp tỏi băm, cho vàng thơm.
• Hành tây cắt hạt lựu 7 li, lấy 1/2 xào qua với dầu cho thơm.
• Ớt sừng, ớt hiểm bỏ hạt, cắt khúc 1cm, giã với 5 tép tỏi.
• Đậu phộng giã nhỏ.
• Ngò rí lấy phần cọng đập giập, băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ.

Pha nước trộn gồm:

• 1 muỗng súp đường,
• 1 muỗng súp nước mắm,
• 2 muỗng súp nước chanh cùng ớt tỏi.

Trộn đều với tất cả nguyên liệu gồm: sò điệp, hành tây, ngò, đậu phộng, vị vừa ăn. Cuối cùng thêm tỏi phi. Bày ra vỏ sò, trang trí thêm ngò rí, đinh lăng.

Biên tập, Bảo Thanh
Amthuc365.vn