Cách làm món cá quả nấu bún

1. Nguyên liệu

- 1 con cá quả
- Bún tươi
- Gia vị: Sả, ớt, nghệ, chanh, nước mắm, muối, đường, dầu ăn
- Rau thơm

2. Cách làm

Cá quả làm sạch, đun nước sôi bỏ nguyên con vào luộc, bỏ kèm ít sả đập dập để khử mùi tanh và tạo vị thơm cho cá. Vớt cá ra, lóc thịt, bỏ xương. Lóc thịt nên khéo léo để cắt miếng to, không nên làm nát thịt cá ra.
Hành, sả, nghệ băm nhuyễn, hòa với ít nước vắt lấy nước cốt. Hành tím phi thơm với dầu, cho cá vào đảo qua, nêm ít nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm vừa ăn.
Nước dùng: Có thể lấy nước lọc hoặc nước luộc cá ban đầu, hòa với nước cốt của sả, nghệ, hành, nêm thêm gia vị vừa ăn.
Cho bún vào tô, xếp cá lên trên, chan nước dùng vào, rải rau thơm lên trên. Có thể xịt them tương ớt, ớt chưng hay mắm tôm để tô bún đậm đà hơn.
Ăn kèm với rau xà lách, rau muống chẻ, rau mùi… kèm ít chanh.

Sưu tầm