Măng vị ngọt, hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giải độc, thông lợi nhị tiện,...
- • Gỏi măng cụt tôm thịt
- • Cắt và ăn măng cụt đúng cách
- • Măng rừng Bắc Hà
- • Chân giò heo hầm măng tươi
- • Giò heo hầm măng
Bồi bổ cho người già và người mới ốm dậy, chữa ho, táo bón, mụn nhọt... là những công dụng bồi bổ sức khỏe của măng tươi.
Chữa ho do đàm nhiệt, lồng ngực đầy tức khó chịu:
- Măng tươi mới nhú 60 g, luộc chín, thái miếng rồi đem xào với gừng tươi thái chỉ và dầu vừng, chế đủ gia vị, ăn nóng.
Chữa chứng táo bón do nhiệt, phân cứng và khó đi:
- Măng tươi 60g, luộc chín, thái miếng, đem ninh với 100g gạo tẻ thành cháo, chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Chữa chứng táo bón do nhiệt, phân cứng và khó đi: - Măng tươi 60g, luộc chín, thái miếng, đem ninh với 100g gạo tẻ thành cháo, chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Chữa mụn nhọt, đầu đinh:
- Măng mới nhú ra khỏi mặt đất 20 g,
- Bồ công anh 10 g,
- Gừng tươi 5 g,
- Tất cả rửa sạch, thái vụn, sắc với 2 bát nước lấy 1 bát, chia uống 2 lần trong ngày.
Chữa ho do phong nhiệt:
- Măng tre 20 g,
- Chua me đất 20 g,
- Rễ dâu (cạo vỏ, tẩm mật, sao vàng) 10 g,
- Gừng tươi 8 g.
Tất cả rửa sạch, giã nát, thêm một chút đường hoặc mật ong, hấp cơm rồi cho uống.
Chữa hen phế quản:
- Măng tre 40 g,
- Ốc sên 2 con (loại có vỏ to, màu vàng nâu, miệng không có vảy).
- Ốc đem đập vỏ, bỏ nội tạng chỉ lấy thịt, xát với phèn chua, rửa sạch cho hết nhớt, nướng vàng, cho vào nồi đun lấy nước đặc.
- Măng tre giã nát ép lấy nước rồi hòa với nước ốc cho uống, dùng liên tục cho đến khi bệnh ổn định.
Chữa sởi, thủy đậu (giai đoạn đầu ở trẻ em), táo bón ở người lớn:
- Măng tươi,
- Cá diếc,
- Gừng tươi,
- Hạt tiêu lượng vừa đủ và một chút rượu vang.
Cá diếc làm sạch, măng rửa sạch thái miếng, gừng tươi thái chỉ, tất cả cho vào nồi đun chín, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần.
Bồi bổ cho người già và người mới ốm dậy:
- Măng khô 50 g,
- Hải sâm 150 g,
- Tôm nõn 20 g,
- Rượu vang,
- Đường trắng và gia vị vừa đủ.
Tôm nõn ngâm trong rượu hòa với nước cho nở, hải sâm thái nhỏ quân cờ, măng khô thái nhỏ vụn.
Đun mỡ trong nồi cho nóng già, cho hành và gừng đập giập vào phi thơm, cho tiếp tôm nõn, măng khô, đổ nước vào đun sôi, cho hải sâm vào đun thêm 10 phút, đổ dầu vừng nóng và hành đã phi thơm lên là được.
Đây là món ăn giàu protein và khoáng chất, lượng mỡ và cholesterol thấp dùng rất tốt.
Theo y học cổ truyền, măng vị ngọt, hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giải độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận...
Cập nhật lần cuối lúc 07:57 ngày 23/02/2012 | Số lượt xem: 0
bởi 