Rau cải bẹ non luộc chấm mắm trứng

Cải bẹ xanh có vị cay, đăng đắng (thường được gọi là cải đắng), lá có màu xanh đậm hoặc xanh nõn chuối. Cải bẹ xanh thường dùng để muối dưa. Tuy nhiên, bạn có thể bớt lại phần nõn non (phần màu xanh nõn chuối) để luộc.

Mẹ thường mua cải bẹ về muối dưa, biết tôi thích ăn phần nõn của rau cải bẹ luộc chấm với nước mắm trứng nên khi muối dưa mẹ cũng bớt lại phần nõn non.

Hơn nữa, dưa muối nên dùng loại rau bánh tẻ (phần rau có màu xanh đậm) muối thì dưa mới ngon. Nếu rau cải muối dưa mà non quá dưa muối không giòn và không vàng. Nếu không cẩn thận muối phải rau cải nón sẽ bị hỏng. Vì vậy, việc bỏ rau của non luộc là ngon nhất.

Cách chế biến món rau cải bẹ luộc chấm mắm trứng cũng rất đơn giản. Lấy phần nõn của bẹ cải, tách ra từng bẹ cải nhỏ, cắt vừa miếng ăn. Rửa sạch, đun nước sôi cho cải vào. Luộc khoảng 10 phút, nêm chút muối cho nước canh ngon hơn và rau cải cũng xanh hơn. Rau cải luộc chín tới sẽ ngon. Nếu bạn luộc quá nhừ sẽ không ngon bởi rau cải sẽ nhũn và mất đi dinh dưỡng của món ăn.

Bạn rửa quả trứng vịt, cho vào xoong luộc chín. Khi ăn bóc vỏ và dầm với nước mắm làm nước chấm cho món cái luộc.

Rau cải xanh ngon chấm với nước mắm trứng mùi thơm, ngậy của mắm trứng khó cưỡng sẽ làm bạn quên đi vị đắng của cải. Cũng có thể vị đắng thanh của rau cải khá hấp dẫn, sẽ làm cho bạn nghiền đó.

Bảo Thanh
Amthuc365.vn