Chế biến món gan heo chiên tỏi

1. Nguyên liệu:

• 30gr gan heo hay gan gà
• ½ củ hành tây nhỏ
• 40ml sữa tươi
• 1 củ tỏi nhỏ
• Nước mắm, dầu điều, muối, tiêu, ớt bột, đường, hạt nêm
• Rau xà lách ăn kèm
• Chanh (tùy thích).

2. Cách làm:

- Gan rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Ngâm gan vào sữa tươi khoảng 30 phút để thải hết chất độc ra ngoài rồi vớt ra, cắt gan thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và chút hạt tiêu khoảng 30 phút.

- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, ngâm hành vào trong thố nước lạnh có bỏ vài viên đá lạnh cho bớt hăng.

- Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi nhanh tay đổ gan vào, dùng đũa đảo đều, thỉnh thoảng lật 2 mặt để miếng gan vàng đều.

- Đậy kín nắp nồi, không châm nước, nếu gan cạn nước thì bạn nêm vào chút xíu nước mắm và chút xíu đường. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đun lửa nhỏ đến khi gan chín bạn lấy ra để riêng.

- Dùng chảo đã chiên gan đổ vào ít dầu điều, ớt bột rồi cho hành tây vào xào chín tái thì tắt bếp. Nếu bạn thích ăn hành tây sống thì chỉ cần trộn hành tây với ½ thìa cà phê đường và chút xíu nước cốt chanh, sau đó đổ hành tây lên bề mặt gan.

- Xếp rau xà lách ra đĩa, phía bên trên xếp từng lát gan, rải hành tây lên bề mặt và xung quanh gan.

- Trong gan có nhiều vitamin A và sắt, đây cũng là nguồn chất đạm dồi dào tuy nhiên cũng như các loại nội tạng động vật khác, gan có chứa lượng cholesterol cao nên chỉ thỉnh thoảng mình mới đổi bữa cho cả nhà; ai cũng rất hào hứng.

Sưu tầm