Những món ngon bổ dưỡng cho mùa thi

Song hành cùng các sĩ tử trong mùa thi sôi động năm 2012 xin gửi đến các bà, các mẹ, các chị một thực đơn nhiều món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe nhằm tăng cường trí nhớ, “tiếp sức” cho cơ thể thêm dẻo dai để vượt qua những thử thách trên bước đường học tập. Hy vọng với những món ngon đặc sắc, bổ dưỡng này, các thí sinh sẽ luôn giữ được sức khỏe tốt để đến gần hơn với những ước mơ và thành công.

Salad bí đỏ cá hồi

Là món ăn đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho trí não nhờ bí đỏ và cá hồi được chế biến đơn giản nhằm giữ nguyên hương vị ban đầu.

Nguyên liệu:

• 300gr bí đỏ còn nguyên miếng
• 200gr cá hồi
• 100gr xà lách xoăn
• 5 trái cà chua bi
• 3 củ hành tím
• 1 trái ớt sừng
• 1 trái chanh
• ½ trái dưa leo
• Đường, muối ớt
• Nước mắm, tương ớt

Thực hiện:

1. Bí đỏ rửa sạch vỏ hoặc gọt vỏ tùy thích, cho vào nồi nước luộc chín khoảng 30 phút cho miếng bí đỏ chín mềm.
2. Xà lách xoăn rửa sạch, xắt khúc dài khoảng 5cm. Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Cà chua bi rửa sạch, xắt đôi. Dưa leo bỏ hạt, xắt cây.
3. Cá hồi rửa sạch, chiên qua dầu ăn cho chín vàng.

Pha nước trộn: hòa tan nước mắm với 1 muỗng canh đường, tương ớt, ớt bằm và nước cốt chanh cho vừa miệng. Cho bí đỏ, hành tím, cà chua bi, xà lách và cá hồi nguyên miếng vào thố, rưới nước trộn đều, xóc nhẹ tay. Rắc thêm muối ớt.

Súp bí đỏ tôm

Với hàm lượng sắt, vitamin và muối khoáng cao, bí đỏ là nguồn thực phẩm lý tưởng cho các thì sinh trong những ngày mất ngủ để ôn luyện cho kì thi.

Nguyên liệu:

• 500ml nước dùng heo
• 300gr bí đỏ
• 150gr tôm nõn tươi
• 30gr bơ
• 30gr bột mì
• Hạt nêm
• Muối

Thực hiện:

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, xắt con chì, rửa sạch. Cho bí đỏ vào tô, đem hấp chín, lấy ra, tán nhuyễn. Tôm rút bỏ chỉ đen, xắt hạt lựu, ướp với khoảng 1 muỗng café hạt nêm.
2. Bắc nồi lên bếp, đun chảy bơ, cho bột mì vào xào cho vàng, đổ ra chén con. Cho bí đỏ vào nồi cùng với nước dùng, nêm 1 chút muối cho vừa miệng, cho tôm vào nấu khoảng 5 – 7 phút. Cuối cùng cho bột mì vào, đun sôi đều trên lửa vừa, múc ra đĩa sâu lòng và thưởng thức.

Đuôi bò hầm thuốc bắc

Bồi bổ cơ thể và tăng thêm nguồn dinh dưỡng quý giá cho các sĩ tử đang ngày đêm miệt mài học tập là lý do để các phụ huynh nên chọn món này.

Nguyên liệu:

• 300gr đuôi bò
• 10ml rượu vang
• 1 gói thuốc bắc, kỉ tử, quế, hồi… hoặc gói gia vị nấu phở
• 1 củ gừng, hành lá, mộc nhĩ
• Hạt nêm, muối, đường

Thực hiện:

1. Đuôi bò rửa sạch cho vào nồi nước đun sôi, nhớ bỏ thêm chút muối và mở nắp nồi. Đuôi bò chuyển màu thì tắt bếp, để nguội, rửa sạch đuôi bò lại lần nữa.
2. Cho đuôi bò vào nồi, xào với chút dầu ăn, nêm 1 muỗng café hạt nêm, trộn đều, xào đến khi đuôi bò săn lại là được. Trút đuôi bò ra đĩa.
3. Cho gói gia vị thuốc bắc ra đĩa. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, để nguyên. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, nêm 1 muỗng canh đường, chờ đường hơi cháy thì đổ nước vào xâm xấp nồi, đậy nắp lại một chút. Mở nắp, cho đuôi bò, cho các gia vị thuốc Bắc vào tiềm đến khi chín mềm. Dùng nóng.

Cá mú hấp xốt gừng

Thịt cá mú trắng tươi, thơm phức quyện đều trong xốt gừng và tương sẽ là món ăn vừa nhẹ bụng vừa ngon miệng cho các “thí sinh” của gia đình.

Nguyên liệu:

• 2 củ gừng, ít hành lá
• 1 con cá bống mú
• 1 trái ớt sừng, đường cát
• Rượu trắng, hạt nêm gà
• Dầu ăn, nước tương, tương đen, nước dùng.

Thực hiện:

1. Cá mú rửa sạch qua nước muối loãng. Gừng gọt vỏ, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, xắt sợi.
2. Ớt sừng xắt sợi. Ướp với 3 muỗng canh dầu ăn, gừng gợi, 1 muỗng canh rượu trắng, hành lá, ớt sừng. Xếp cá vào đĩa sâu lòng. Rắc hành, gừng, ớt lên.
3. Trộn đều 2 muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh rượu trắng, 4 muỗng canh nước dùng, 1 muỗng café hạt nêm gà, 1 muỗng café đường cát trắng. Rưới lên mình cá. Hấp 35 phút. Dùng nóng.

Trứng hấp nấm

Không chỉ bổ dưỡng, những chén trứng hấp ngon lành còn mát và nhẹ bụng giúp cho các “sĩ tử” hoàn thành tốt các bài thi.

Nguyên liệu:

• 300ml nước dùng gà
• 100gr thịt gà
• 4 cánh nấm đông cô tươi
• 4 con tôm đất
• 3 cái trứng gà
• Hạt nêm

Thực hiện:

1. Tôm hấp chín, lột vỏ, bỏ đầu. Thịt gà rửa sạch, trần qua nước sôi, để nguội, xắt hạt lựu. Nấm đông cô ngâm rửa sạch, xắt lát mỏng.
2. Trứng đập ra tô, cho nước dùng gà vào cùng 1 muỗng café hạt nêm vào, dùng phới đánh đều lên.
3. Lá mùi rửa sạch. Cho tôm, thịt gà, nấm vào trong cốc, từ từ đổ trứng vào, bọc giấy bảo quản, bày các cốc trứng vào xửng, đổ nước xâm xấp xửng rồi hấp khoảng 7 phút. Trứng chín lấy ra, trang trí với lá mùi và thưởng thức.

Sưu tầm