Tự làm Caramel thập cẩm

04/05/2012   03:24

Cách làm không quá khó, nếu dịp lễ sinh nhật hay tụ tập bạn bè, bạn làm đãi khách, để từng phần ra bát, khi ăn mọi người có thể tự múc các hạt trân châu cho vào Caramel, chan thêm nước cốt dừa, cà phê tùy thích sẽ rất tiện.

Caramel thập cẩm là món ăn vặt mùa hè được nhiều người yêu thích, bạn hãy thử tự làm tại nhà nhé, vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa ngon!

Nguyên liệu: cho 8 phần ăn:

  • 6 quả trứng
  • 600ml sữa tươi
  • 60gr đường
  • 1 ống vani
  • 5 bát sứ để đựng bánh hoặc cốc đựng đá bằng nhôm
Phần làm đường Caramel:
  • 50gr đường cát trắng, 
  • 50ml nước lạnh, vài giọt chanh.
Phần trân châu nho khô:
  • 60gr nho khô,
  • 1/3 bát con bột năng 
  • 3 thìa cà phê nước sirô dâu.
Phần trân châu táo:
  • 1 quả táo,
  • 1/4 bát con bột năng,
  • 1 thìa cà phê màu xanh hoặc tinh dầu lá dứa.
Phần rau câu:
  • 20gr rau câu bột,
  • 700ml nước lạnh,
  • 50gr đường cát trắng, 
  • Vài giọt tinh dầu lá dứa hoặc phẩm màu xanh.
Phần nước cốt dừa:
  • 200ml nước cốt dừa,
  • 1 thìa cà phê đường, 
  • ½ thìa cà phê muối,
  • 1 thìa súp bột năng
  • 60ml nước cốt cà phê (tùy thích).
 Thực hiện:
caramel
Làm bánh flan (caramel) theo công thức tại đây.
Bước 1: Làm trân châu nho khô:
  • Đổ sirô dâu vào nồi, thêm khoảng 1 bát con nước lọc, đun sôi.
  • Đổ từ từ hỗn hợp nước sirô dâu vào thố bột năng. Chỉ đổ ½ hỗn hợp nước sôi, dùng muôi trộn đều, hỗn hợp bột sẽ rất nóng và khô rời rạc.
  • Châm từ từ cho hết phần nước sôi còn lại, dùng muôi tiếp tục trộn và sau đó dùng tay nhồi thật đều đến khi hỗn hợp bột dẻo và mịn. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
  • Ngắt bột thành những viên nhỏ, ấn dẹp rồi cho từng viên nho khô vào.
  • Vo tròn lại, làm cho hết nho và bột. Nếu còn bột bạn vo viên nhỏ để làm trân châu không có nhân.
  • Đun nồi nước sôi, thả từng viên trân châu nho khô vào luộc chín; khi chín trân châu nho khô sẽ nổi lên.
  • Vớt ngay ra thố nước lạnh để chống dính rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Làm trân châu nhân táo:

  • Táo gọt vỏ, rửa sạch, hạt lựu. Đổ táo vào thố nước lạnh, có thêm vài giọt tinh dầu lá dứa, hoặc 1 giọt phẩm màu xanh, ngâm từ 30 - 60 phút để màu xanh áo đều lớp táo.
  • Vớt táo ra rổ cho ráo nước.
  • Đổ bột năng ra đĩa, đổ táo vào, áo đều bột năng che phủ hết miếng táo. Dùng tay xóc đều để bột năng bám vào miếng táo.
  • Đun nóng nồi nước sôi, đổ táo đã bọc bột vào, luộc đến khi chín táo nổi lên bề mặt.
  • Vớt ra thau nước lạnh để chống dính rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 3:
  • Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, muối, bột năng; vừa đun vừa khuấy để nước cốt dừa đặc lại. Không để nước cốt dừa sôi sẽ bị hôi mùi dầu.
  • Tắt bếp, đổ nước cốt dừa ra bát, để nguội.

Bước 4: Làm rau câu:

  • Rau câu đổ vào nồi, thêm 700ml nước lạnh, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để rau câu tan.
  • Khi nhìn thấy bột rau câu tan hết, bạn thêm từ từ 50gr đường cát trắng, đun lửa nhỏ để đường tan hết thì thêm 1 thìa cà phê nước cốt màu lá dứa hoặc 1 - 2 giọt màu xanh.
  • Đổ rau câu ra thố thủy tinh sạch, rau câu sẽ từ từ đông lại.
  • Đợi rau câu nguội hoàn toàn bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn dùng dao cắt rau câu thành từng sợi ngắn.

Bước 5:

  • Khi ăn đổ Caramel ra bát, thêm các hạt trân châu, rau câu thái sợi, chan thêm 1 thìa cà phê nước cà phê đậm đặc và nước cốt dừa cùng đá bào lên bề mặt, trộn đều.
  • Caramel nói chung và Caramel thập cẩm nói riêng vốn là món ăn mình vô cùng yêu thích. Khi còn trẻ thì cứ lúc nào thèm là mình rủ bạn bè đi ăn bên ngoài vừa vui vừa nhanh; nhưng từ khi có bé thì vấn đề an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu, chính vì vậy mình tìm cách làm món Caramel thập cẩm này để thỏa mãn sở thích của mình mà vẫn đảm bảo vệ sinh cho bé cùng cả nhà.
Với món Caramel thập cẩm này, ngoài các nguyên liệu như ở ngoài hàng thì mình còn biến tấu thêm cả trân châu táo ăn hơi chua chua giòn giòn rất lạ miệng. Cách làm không quá khó, nếu dịp lễ sinh nhật hay tụ tập bạn bè, bạn làm đãi khách, để từng phần ra bát, khi ăn mọi người có thể tự múc các hạt trân châu cho vào Caramel, chan thêm nước cốt dừa, cà phê tùy thích sẽ rất tiện.
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Sưu tầm
  • Bình luận trên Facebook
  • Bình luận
Thoát khỏi xem toà n mà n hình In bà i nà y

Tự làm Caramel thập cẩm

Cập nhật lần cuối lúc 03:24 ngà y 04/05/2012

Cách làm không quá khó, nếu dịp lễ sinh nhật hay tụ tập bạn bè, bạn làm đãi khách, để từng phần ra bát, khi ăn mọi người có thể tự múc các hạt trân châu cho vào Caramel, chan thêm nước cốt dừa, cà phê tùy thích sẽ rất tiện.

Caramel thập cẩm là món ăn vặt mùa hè được nhiều người yêu thích, bạn hãy thử tự làm tại nhà nhé, vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa ngon!

Nguyên liệu: cho 8 phần ăn:

  • 6 quả trứng
  • 600ml sữa tươi
  • 60gr đường
  • 1 ống vani
  • 5 bát sứ để đựng bánh hoặc cốc đựng đá bằng nhôm
Phần làm đường Caramel:
  • 50gr đường cát trắng, 
  • 50ml nước lạnh, vài giọt chanh.
Phần trân châu nho khô:
  • 60gr nho khô,
  • 1/3 bát con bột năng 
  • 3 thìa cà phê nước sirô dâu.
Phần trân châu táo:
  • 1 quả táo,
  • 1/4 bát con bột năng,
  • 1 thìa cà phê màu xanh hoặc tinh dầu lá dứa.
Phần rau câu:
  • 20gr rau câu bột,
  • 700ml nước lạnh,
  • 50gr đường cát trắng, 
  • Vài giọt tinh dầu lá dứa hoặc phẩm màu xanh.
Phần nước cốt dừa:
  • 200ml nước cốt dừa,
  • 1 thìa cà phê đường, 
  • ½ thìa cà phê muối,
  • 1 thìa súp bột năng
  • 60ml nước cốt cà phê (tùy thích).
 Thực hiện:
caramel
Làm bánh flan (caramel) theo công thức tại đây.
Bước 1: Làm trân châu nho khô:
  • Đổ sirô dâu vào nồi, thêm khoảng 1 bát con nước lọc, đun sôi.
  • Đổ từ từ hỗn hợp nước sirô dâu vào thố bột năng. Chỉ đổ ½ hỗn hợp nước sôi, dùng muôi trộn đều, hỗn hợp bột sẽ rất nóng và khô rời rạc.
  • Châm từ từ cho hết phần nước sôi còn lại, dùng muôi tiếp tục trộn và sau đó dùng tay nhồi thật đều đến khi hỗn hợp bột dẻo và mịn. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
  • Ngắt bột thành những viên nhỏ, ấn dẹp rồi cho từng viên nho khô vào.
  • Vo tròn lại, làm cho hết nho và bột. Nếu còn bột bạn vo viên nhỏ để làm trân châu không có nhân.
  • Đun nồi nước sôi, thả từng viên trân châu nho khô vào luộc chín; khi chín trân châu nho khô sẽ nổi lên.
  • Vớt ngay ra thố nước lạnh để chống dính rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Làm trân châu nhân táo:

  • Táo gọt vỏ, rửa sạch, hạt lựu. Đổ táo vào thố nước lạnh, có thêm vài giọt tinh dầu lá dứa, hoặc 1 giọt phẩm màu xanh, ngâm từ 30 - 60 phút để màu xanh áo đều lớp táo.
  • Vớt táo ra rổ cho ráo nước.
  • Đổ bột năng ra đĩa, đổ táo vào, áo đều bột năng che phủ hết miếng táo. Dùng tay xóc đều để bột năng bám vào miếng táo.
  • Đun nóng nồi nước sôi, đổ táo đã bọc bột vào, luộc đến khi chín táo nổi lên bề mặt.
  • Vớt ra thau nước lạnh để chống dính rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 3:
  • Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, muối, bột năng; vừa đun vừa khuấy để nước cốt dừa đặc lại. Không để nước cốt dừa sôi sẽ bị hôi mùi dầu.
  • Tắt bếp, đổ nước cốt dừa ra bát, để nguội.

Bước 4: Làm rau câu:

  • Rau câu đổ vào nồi, thêm 700ml nước lạnh, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để rau câu tan.
  • Khi nhìn thấy bột rau câu tan hết, bạn thêm từ từ 50gr đường cát trắng, đun lửa nhỏ để đường tan hết thì thêm 1 thìa cà phê nước cốt màu lá dứa hoặc 1 - 2 giọt màu xanh.
  • Đổ rau câu ra thố thủy tinh sạch, rau câu sẽ từ từ đông lại.
  • Đợi rau câu nguội hoàn toàn bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn dùng dao cắt rau câu thành từng sợi ngắn.

Bước 5:

  • Khi ăn đổ Caramel ra bát, thêm các hạt trân châu, rau câu thái sợi, chan thêm 1 thìa cà phê nước cà phê đậm đặc và nước cốt dừa cùng đá bào lên bề mặt, trộn đều.
  • Caramel nói chung và Caramel thập cẩm nói riêng vốn là món ăn mình vô cùng yêu thích. Khi còn trẻ thì cứ lúc nào thèm là mình rủ bạn bè đi ăn bên ngoài vừa vui vừa nhanh; nhưng từ khi có bé thì vấn đề an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu, chính vì vậy mình tìm cách làm món Caramel thập cẩm này để thỏa mãn sở thích của mình mà vẫn đảm bảo vệ sinh cho bé cùng cả nhà.
Với món Caramel thập cẩm này, ngoài các nguyên liệu như ở ngoài hàng thì mình còn biến tấu thêm cả trân châu táo ăn hơi chua chua giòn giòn rất lạ miệng. Cách làm không quá khó, nếu dịp lễ sinh nhật hay tụ tập bạn bè, bạn làm đãi khách, để từng phần ra bát, khi ăn mọi người có thể tự múc các hạt trân châu cho vào Caramel, chan thêm nước cốt dừa, cà phê tùy thích sẽ rất tiện.
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Sưu tầm

© 2014 Bản quyền AmThuc365. Mọi quyền được bảo lÆ°u.

Trippy.vn

Du lịch Ẩm thực

Tư vấn thực đơn | Lựa chọn nhà hàng | Chế biến món ngon

7 món ăn theo phong cách 'Fusion' tại Stix

7 món ăn theo phong cách 'Fusion' tại Stix

Cập nhật: 24/10/2014

Stix với thực đơn 7 món với 7 phong vị khác nhau từ Á sang Âu sẽ mang đến cho thực khách nhiều trải nghiệm thú vị.

Xem chi tiết »

Cẩm nang hữu ích