Cơm gà nấu thố

50g nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt bỏ gốc rễ, cắt miếng nhỏ hoặc nấm rơm làm sạch, cắt mỏng.

Một chén gạo ngon (khoảng ba chén cơm); dầu ăn hoặc mỡ nước gà nếu có; ít hành lá cắt khúc tỉa hoa, gừng cắt sợi. Gia vị, nước dừa, thố đất vừa đủ nấu.

Thực hành:

Làm nóng hai muỗng xúp dầu ăn hoặc mỡ nước gà, phi thơm với hai tép hành tím đập dập, cho thịt gà, lòng và nấm vào xào chín, cho vào một vá nhỏ nước sôi để thịt không quá khô, nêm lại tùy ý cho đậm đà.

Vo gạo, cho vào thố nấu với nước dừa tươi ngọt vừa đủ + 1/2 muỗng cà phê muối + một muỗng bột nêm gốc thịt gà, canh chừng nước cạn vừa sấp mặt gạo, trút phần gà xào vào nồi cơm, không trộn lên, đậy nắp, hạ lửa nấu tiếp cho cơm chín.

Dọn nguyên thố cơm nóng, mở nắp, trải hành gừng lên, rắc thêm ít tiêu bột.

Khi ăn trộn đều, kèm ớt tươi, đu đủ xanh, dưa leo cắt mỏng ngâm giấm đường, xì dầu.

Cẩm Tuyết