Cách làm: Nộm dạ dày thập cẩm

06/12/2012   08:14

Nộm, gỏi là món ăn kèm chua ngọt cay cay cực ngon mà cách làm lại đơn giản, nhanh chóng với nhiều nguyên liệu dễ tìm. Cùng Amthuc365.vn vào bếp chế biến món ăn ngon miệng này nhé!

Món nộm với dạ dày giòn, quyện với vị chua của khế xanh, giòn ngọt của hành tây, thơm nồng mùi sả, vị cay của ớt sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm thú vị đấy!

Thông thường thì người bán hàng đã sơ chế qua dạ dày trước khi bán, nhưng tốt nhất là các bạn nên làm lại cho thật sạch trước khi chế biến. Đây là công đoạn mọi người hay bỏ qua, nhưng thực ra việc này cũng không tốn quá nhiều công sức.

Đầu tiên mình lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước đồng thời dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy. Sau đó mình rắc bột mì lên trên bề mặt trái đó và bóp thật kỹ để lớp nhầy và bẩn bám vào bột mì rơi ra ngoài. Mình tiếp tục rửa đi và bóp kỹ với muối, sau đó chần qua nước sôi. Cuối cùng mình lấy chanh chà lên bề mặt dạ dày cả mặt trái và phải cho thật trắng rồi rửa sạch với nước. Nếu bạn nào cẩn thận hơn thì có thể làm đi làm lại mỗi công đoạn nhiều lần cho an tâm nhé.

Cách chế biến món nộm dạ dày thập cẩm:

Nguyên liệu:

  • 1 cái dạ dày lợn nhỏ tầm 300g
  • 1 quả khế chua
  • 1 củ cà rốt
  • 1 nhánh sả
  • Nửa củ hành tây
  • Ớt bột, muối, đường, hạt nêm, rau răm, rau mùi, ớt quả, nước mắm
  • Giấm, lạc rang vàng.

Cách làm:


  • Dạ dày rửa sạch, lộn ngược phía bên trong, cắt bỏ lớp mỡ, cạo sạch, sau đó rửa thêm, lộn dạ dày trở lại như cũ.
  • Rưới một thìa canh nước mắm, muối, một ít giấm vào dạ dày, để ngấm khoảng 30 phút.
  • Sau 30 phút cho dạ dày vào rổ thưa, dùng tay chà để bao tử ra hết chất nhớt, rửa lại cho thật sạch.
  • Luộc chín dạ dày, thái nhỏ.
  • Khế bỏ rìa, thái sợi nhỏ, dùng tay vắt nhẹ để khế ra bớt chất chua.
  • Hành tây bỏ phần vỏ khô, thái sợi mỏng, ngâm hành vào âu nước lạnh có cho thêm vài viên đá lạnh để bớt hăng.
  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Trộn vào âu cà rốt nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, ướp khoảng 15 phút, sau đó dùng tay sạch vắt ráo.
  • Sả tước phần xơ, thái khoanh tròn.
  • Ớt quả giã nhuyễn với hai thìa nhỏ đường, trộn lẫn ớt giã và một thìa canh nước mắm.
  • Trộn đều cà rốt, khế, hành tây, dạ dày, sả, ớt bột, rau mùi, rau răm rửa sạch, thái nhỏ, thêm nước mắm, một ít hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm.
  • Cho lạc đã rang thơm vào, gắp ra đĩa có thể dùng kèm với bánh phồng tôm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Theo Ngoisao)

  • Bình luận trên Facebook
  • Bình luận
Thoát khỏi xem toà n mà n hình In bà i nà y

Nộm dạ dày thập cẩm

Cập nhật lần cuối lúc 08:14 ngà y 06/12/2012

Nộm, gỏi là món ăn kèm chua ngọt cay cay cực ngon mà cách làm lại đơn giản, nhanh chóng với nhiều nguyên liệu dễ tìm. Cùng Amthuc365.vn vào bếp chế biến món ăn ngon miệng này nhé!

Món nộm với dạ dày giòn, quyện với vị chua của khế xanh, giòn ngọt của hành tây, thơm nồng mùi sả, vị cay của ớt sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm thú vị đấy!

Thông thường thì người bán hàng đã sơ chế qua dạ dày trước khi bán, nhưng tốt nhất là các bạn nên làm lại cho thật sạch trước khi chế biến. Đây là công đoạn mọi người hay bỏ qua, nhưng thực ra việc này cũng không tốn quá nhiều công sức.

Đầu tiên mình lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước đồng thời dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy. Sau đó mình rắc bột mì lên trên bề mặt trái đó và bóp thật kỹ để lớp nhầy và bẩn bám vào bột mì rơi ra ngoài. Mình tiếp tục rửa đi và bóp kỹ với muối, sau đó chần qua nước sôi. Cuối cùng mình lấy chanh chà lên bề mặt dạ dày cả mặt trái và phải cho thật trắng rồi rửa sạch với nước. Nếu bạn nào cẩn thận hơn thì có thể làm đi làm lại mỗi công đoạn nhiều lần cho an tâm nhé.

Cách chế biến món nộm dạ dày thập cẩm:

Nguyên liệu:

  • 1 cái dạ dày lợn nhỏ tầm 300g
  • 1 quả khế chua
  • 1 củ cà rốt
  • 1 nhánh sả
  • Nửa củ hành tây
  • Ớt bột, muối, đường, hạt nêm, rau răm, rau mùi, ớt quả, nước mắm
  • Giấm, lạc rang vàng.

Cách làm:


  • Dạ dày rửa sạch, lộn ngược phía bên trong, cắt bỏ lớp mỡ, cạo sạch, sau đó rửa thêm, lộn dạ dày trở lại như cũ.
  • Rưới một thìa canh nước mắm, muối, một ít giấm vào dạ dày, để ngấm khoảng 30 phút.
  • Sau 30 phút cho dạ dày vào rổ thưa, dùng tay chà để bao tử ra hết chất nhớt, rửa lại cho thật sạch.
  • Luộc chín dạ dày, thái nhỏ.
  • Khế bỏ rìa, thái sợi nhỏ, dùng tay vắt nhẹ để khế ra bớt chất chua.
  • Hành tây bỏ phần vỏ khô, thái sợi mỏng, ngâm hành vào âu nước lạnh có cho thêm vài viên đá lạnh để bớt hăng.
  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Trộn vào âu cà rốt nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, ướp khoảng 15 phút, sau đó dùng tay sạch vắt ráo.
  • Sả tước phần xơ, thái khoanh tròn.
  • Ớt quả giã nhuyễn với hai thìa nhỏ đường, trộn lẫn ớt giã và một thìa canh nước mắm.
  • Trộn đều cà rốt, khế, hành tây, dạ dày, sả, ớt bột, rau mùi, rau răm rửa sạch, thái nhỏ, thêm nước mắm, một ít hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm.
  • Cho lạc đã rang thơm vào, gắp ra đĩa có thể dùng kèm với bánh phồng tôm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Theo Ngoisao)

© 2014 Bản quyền AmThuc365. Mọi quyền được bảo lÆ°u.

Trippy.vn

Du lịch Ẩm thực

Tư vấn thực đơn | Lựa chọn nhà hàng | Chế biến món ngon

Đi ăn ốc xào ngon, rẻ ở phố Phạm Hùng

Đi ăn ốc xào ngon, rẻ ở phố Phạm Hùng

Cập nhật: 23/10/2014

Đĩa đồ ăn đầy đặn, đồ tươi, chế biến khéo, giá lại mềm chính là những điểm cộng ấn tượng của quán hải sản ở Phạm Hùng này.

Xem chi tiết »

Cẩm nang hữu ích