Gỏi ốc giác bắp chuối

Thứ Sáu, 07/12/2012 08:25

2,847 xem

0 Bình luận

(0)

1569

Ốc giác là loại hải sản khá quen thuộc của người dân vùng biển miền Trung, đặc biệt là Phan Thiết. Ốc giác có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Cùng Amthuc365.vn vào bếp chế biến món ăn ngon miệng này nhé!

Sự kết hợp của bắp chuối dai mềm, ốc giác sần sật, chua nhẹ của chanh, cay nồng của ớt, thơm thơm của hạt điều giúp đổi vị cho món gỏi quen thuộc này.

Nguyên liệu:

  • Bắp chuối: 1 bắp vừa (chọn bắp chuối non)
  • Ốc giác: 1kg
  • Chanh: 4 trái
  • Hành tây: 1 củ
  • Hạt điều khô: 50gr
  • Sả cây: 4 tép
  • Gừng: 50gr
  • Hành phi: 50gr
  • Rau thơm: 50gr
  • Ớt, mắm, đường, bột ngọt,...

Cách làm:

  • Làm mắm trộn gỏi: pha 3 muỗng mắm + 4 muỗng đường + 2 muỗng chanh + 1/2 muỗng ớt băm + 1/2 muỗng tỏi băm + 1/2 muỗng bộ ngọt.
  • Ốc giác rửa sạch, luộc vừa chín với sả cây đập dập, gừng thái lát mỏng.
  • Khi ốc chín, khéo léo khều lấy thịt, bỏ phần gan ốc, xắt lát mỏng. Ướp ốc giác với một muỗng nước mắm trộn gỏi.
  • Bắp chuối, lột bỏ bẹ già ở ngoài, dùng dao hai lưỡi, bào mỏng.
  • Ngâm bắp chuối bào với nước pha ít chanh (hay giấm) để sạch bớt mủ và bắp chuối cũng trắng hơn, đẹp mắt hơn. Vớt bắp chuối ra rổ, để ráo (có thể dùng tay vắt bắp chuối cho khô).
  • Rau thơm rửa sạch, thái vừa. Ớt thái sợi.
  • Hành tây lột vỏ, xắt mỏng theo chiều ngang. Ngâm hành tây với nước pha ít muối và chanh cho bớt mủ và vị hăng. Vớt ra, vắt ráo nước.
  • Cho bắp chuối bào, rau thơm, ớt xắt sợi, hành tây vào tô lớn, từ từ rưới mắm trộn gỏi vào. Trộn đều.
  • Bày hỗn hợp gỏi ra đĩa, cho thịt ốc giác, hạt điều giã nhuyễn vừa, hành phi lên trên. Trang trí thêm ớt tỉa hoa, rau thơm.
  • Dùng gỏi với nước mắm trộn gỏi, bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm.

Mẹo nhỏ:

  • Bạn có thể dùng những bẹ già bên ngoài để bày gỏi sẽ đẹp mắt hơn.
  • Bạn có thể thay hạt điều bằng đậu phộng hay mè rang.
  • Nếu không có dụng cụ nướng bánh tráng, bạn có thể chiên bánh với dầu nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Theo Ngoisao)

Danh mục bài viết Công thức

Đang tải dữ liệu loading