YukiCenter-du học Nhật Bản tại Hà Nội

Cuối tuần trổ tài món chả cá nhồng ngon

Thứ Bảy, 15/12/2012 10:50

4,754 xem

0 Bình luận

(0)

0

Cá nhồng hầu như sinh sống phổ biến ở các vùng biển của nước ta. Thân dài hình trụ tròn, hai phần đầu và đuôi thót hẹp lại, vẩy mịn, dọc theo lưng có những chấm đen, con nhỏ độ 1kg, lớn cỡ 8 – 9kg. Cá nhồng nhiều nạc thịt ngọt đậm, người lớn và trẻ nhỏ ăn rất tốt.

Một bữa tôi ra chợ thì nghe mấy người phụ nữ kháo nhau về một món ăn hấp dẫn chế biến từ cá nhồng. Lâu nay, người mua cá nhồng về chỉ có hai cách: con cá lớn, mổ bụng, cho rau hành vào trong rồi nổi lửa nướng; con cá nhỏ, thì chặt khúc 3 - 4cm, cho vào nồi kho mặn.

Thơm nồng chả cá nhồng, Ẩm thực, cha ca nhong, ca nhong, cha ca, ca, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cá nhồng xay nhuyễn

Vì vậy, khi nghe giới thiệu về món chả cá nhồng, tôi cũng tò mò mua và thử tài chế biến.

Thơm nồng chả cá nhồng, Ẩm thực, cha ca nhong, ca nhong, cha ca, ca, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Các loại gia vị cho vào cá

Chọn cá nhồng còn nhỏ, dài 20 - 25cm, to bằng ngón chân cái người lớn, làm sạch bụng, chặt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, rồi cho vào máy xay nhuyễn. Khi xay, nhớ thêm vài miếng thịt ba chỉ để tăng thêm độ béo cho món cá. Tại các chợ, có sẵn máy xay và nếu khách có yêu cầu bỏ gia vị vào xay chung với cá cũng được đáp ứng ngay.

Thơm nồng chả cá nhồng, Ẩm thực, cha ca nhong, ca nhong, cha ca, ca, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Dùng tay dập thành từng miếng để chuẩn bị chiên

Tuy nhiên, để có được món chả cá nhồng đặc biệt theo ý riêng của mình, thì ta nên tự tay nêm nếm, gia giảm các loại gia vị từ muối, mắm, đường, dầu, tiêu, ớt, hành, tỏi, nén, sả... Đem các loại gia vị này rửa sạch, giã nhuyễn rồi trộn chung với cá nhồng đã xay.

Thơm nồng chả cá nhồng, Ẩm thực, cha ca nhong, ca nhong, cha ca, ca, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Món chả cá nhồng hấp dẫn sau khi chiên

Chả cá nhồng có thể sử dụng để nấu canh chua với khế, chuối chát, măng... Song ngon và hấp dẫn nhất là chiên giòn chấm với mắm ớt. Khi ăn chả cá nhồng có vị thơm nồng khá đặc biệt. Món này cũng cực kỳ khoái khẩu đối với những người thích tụ tập lai rai chiều tối mùa thu đông.

Thơm nồng chả cá nhồng, Ẩm thực, cha ca nhong, ca nhong, cha ca, ca, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Món chả cá nhồng thơm nồng, cay cay chấm với mắm

(Theo amthucngon)

Danh mục bài viết Thế giới món ngon

Đang tải dữ liệu loading