Cách làm tré Bình Định

 Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ, 500g tai heo
• 1 củ riềng to
• 100g gạo (hoặc 100g thính)
• 100g mè trắng
• 10g tỏi
• Lá chuối, lá ổi, dây thun buộc
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột nêm.

Cách làm:

• Đầu tiên, luộc sơ tai heo và ba chỉ cho sạch rồi đổ nước luộc thịt đi
• Cắt riềng thành từng sợi dài, mỏng
• Cho mè vào chảo rang lên, rang đến khi nào mè bắt đầu chuyển màu vàng và nghe tiếng nổ lách tách một lúc thì tắt bếp
• Đổ mè ra, cho gạo vào rang cho đến khi thật vàng
• Cho gạo vào cối giã hoặc máy xay sinh tố, giã hoặc xay gạo cho đến khi thành bột mịn
• Cắt thịt tai heo thành từng miếng mỏng. Thịt càng mỏng thì độ dính càng tốt và miếng tré trông càng ngon
• Cho tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị ra một đĩa lớn

• Dùng muỗng trộn đều tất cả lên. Nêm nếm gia vị vào sao cho vừa ăn
  
  
• Lấy một ít nguyên liệu như hình để chuẩn bị gói
• Cắt lá chuối thành 2 miếng hình chữ nhật dài, đặt chồng lên nhau thành hình chữ thập. Cho nguyên liệu vào giữa rồi úp mặt ngoài lá ổi lên trên
  
  
• Gấp 2 bên của lá chuối bên trong vào với nhau rồi cuộn lại cho thật chặt tay
  
  
• Tiếp tục gấp lá chuối bên ngoài vào
  
  
• Ở 2 đầu, gấp phần lá ở 2 cạnh nhỏ xuống trước rồi gấp 2 cạnh còn lại xuống sau
• Sau khi làm cả 2 đầu, lấy dây chun buộc lại cho thật chặt rồi để ở nơi thoáng mát trong nhà.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo baomoi.com