Nộm, gỏi thanh mát mùa hè

Nộm rau muống thịt bò

Nguyên liệu:

• 1 bó rau muống nước
• 0,3 kg thịt thăn bò
• Lạc rang giã dập
• Rau kinh giới
• Muối, nước cốt chanh, đường, ớt xay.

Cách làm:

• Rau muống bỏ lá, chẻ nhỏ sợi, ngâm vào nước cho rau muống được cong và có màu xanh đẹp. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
• Thịt bò thái mỏng ướp gia vị, gừng, tỏi, rồi xào lên.
• Nước trộn: 1 chút gia vị, 1 quả chanh nhỏ nước cốt, 1/2 thìa đường, thêm 1/2 thìa ớt xay, quấy đều cho đường tan.
• Trộn đều hỗn hợp nước trộn vào rau muống đã chẻ.
• Rau kinh giới thái nhỏ.
• Cho một chút nước trộn vào thịt bò để ngâm trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
• Trước khi ăn bày thịt bò lên trên.
• Rắc lạc lên, dùng kinh giới trang trí và thưởng thức nộm rau muống thịt bò ngay nhé!

Rau càng cua trộn thịt bò
 
Nguyên liệu:

• Rau càng cua
• Thịt bò
• Nước mắm
• Tỏi, ớt, chanh.

Cách làm:

• Rau càng cua nhặt, rửa sạch để ráo nước.
• Thịt bò thái mỏng ướp gia vị trong 20 phút cho thấm.
• Phi thơm tỏi trong dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào chín.
• Pha nước mắm chua ngọt.
• Trộn chung thịt bò, rau càng cua và nước mắm chua ngọt trước khi ăn 5 phút. Sau đó, bày món ăn rau càng cua trộn thịt bò ra đĩa và thưởng thức nhé.

Gỏi gà xé phay bóp rau (bóp thấu)

Nguyên liệu:

• Gà ta
• Bắp cải
• Hành tây
• Rau răm
• Chanh, tỏi, ớt, dấm.

Cách làm:

• Thịt gà sau khi sơ chế, các bạn xát muối hột khắp mình gà rồi xả sạch với nước. Cho gà vào nồi luộc chín, kiểm tra xem gà chín chứ bằng cách sau khi gà sôi được khoảng 20 phút, dùng đầu đũa xiên thử vào phần đùi gà. Nếu thấy nước đỏ không còn tiết ra nữa tức là thịt gà đã chín. Vớt gà ra để nguội rồi lọc lấy thịt, xé miếng nhỏ.
• Rau bắp cải tách riêng từng lá, rửa kĩ rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra vẩy thật ráo rồi đem thái chỉ.
• Hành tây bóc vỏ, thái thật mỏng. Ngâm hành trong 1 bát nước lạnh có nhỏ vài giọt giấm để khử bớt vị hăng của hành. Nếu không quen ăn hăng, các bạn có thể lặp lại thao tác trên vài lần nhé.
• Pha nước trộn gỏi gồm: tỏi ớt băm nhỏ, bột canh, dấm và nước cốt chanh tạo vị chua mặn vừa ăn (vị ương tự như cách chúng ta pha gia vị chấm thịt gà luộc).
• Cho thịt gà, bắp cải, hành tây, 1/2 lượng rau răm vào bát, rưới nước trộn gỏi rồi trộn đều cho tất cả các nguyên liệu ngấm gia vị.Sau khoảng 30 phút thì món gỏi của chúng ta đã có độ ngấm, thấu. Các bạn trộn nốt 1/2 lượng rau răm còn lại rồi bày ra đĩa để cùng gia đình thưởng thức nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva