Ngon như chè hoa cau

Lúc ấy thật dễ dàng đãi sạch lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại những hạt đậu vàng ươm.

Thơm ngon, mát lành, đẹp mắt và dễ nấu là những thuộc tính giản dị của chè hoa cau. Nên dù ai vụng nội trợ cũng có thể nấu được nồi chè hoa cau rất ngon. Đậu xanh đãi sạch vỏ, cho vào nồi hấp cho chín bùi nhưng vẫn giữ nguyên hạt, không bị nát. Tiếp đó thắng nước đường trắng, cho chút lá dứa vào cho thơm, khi đường sôi 5-10 phút thì nhấc xuống, lọc lấy nước đường trong, tiếp tục nấu. Pha chút bột năng với nước lạnh, rồi chắt vào nồi nước đường, khuấy đều tay cho bột không vón cục đến khi nước đường trở nên hơi sền sệt. Lúc này cho đậu xanh vào, trộn đều tay, sẽ thấy nồi chè như những chiếc hoa cau mùa nở rộ.

Muốn ăn chè hoa cau thật ngon thì cần phải thêm nước cốt dừa. Dừa ở vùng quê tôi không thiếu chỗ trồng, nên chỉ cần bước ra trước ngõ là đã có trái dừa già để nạo nhỏ, vắt nước cốt. Múc chén chè hoa cau vàng nhẹ còn bốc khói, rưới lên một ít nước cốt dừa, là đã có thể thưởng thức đầy đủ hương vị vừa thơm nồng nàn, vừa ngậy bùi béo, vừa rất thu hút với sắc màu bình dị. Món chè hoa cau, với tôi chỉ có thể thưởng thức ngon nhất vào mùa mưa, mới có thể cảm nhận, thẩm thấu trọn vẹn hương vị đậm đà của ẩm thực Việt.

Theo iHay