Món ngon từ hoa atiso

A-ti-sô trộn lạnh
Nguyên liệu:

• 100 g hoa a-ti-sô hộp, 4 củ hành tím, 1 củ khoai tây, 1 củ cà-rốt, 50 g boa-rô, 100 g thịt cua, 2 thìa súp sốt mayonnaise, 1/3 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê dầu ô-liu, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê mùi tây băm nhuyễn.

Cách làm:

• A-ti-sô thái miệng vừa ăn, để ráo. Hành tím bóc vỏ, thái khoanh. Khoai tây và cà-rốt gọt vỏ, luộc chín, thái khối vuông nhỏ. Boa-rô rửa sạch, thái khoanh. Đun nóng dầu ô-liu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, xào sơ thịt cua, để nguội.
• Cho a-ti-sô, khoai tây, cà-rốt, boa-rô, hành tím, mùi tây, thịt cua vào tô. Thêm sốt mayonnaise, muối, tiêu trộn đều. Cho vào tủ lạnh. Có thể dùng kèm với salad hay bánh mì.
• Nên dùng hết trong 3 tiếng sau khi trộn để món ăn không bị mềm úng, ôi hay mất hương vị thơm ngon.

Súp a-ti-sô

Nguyên liệu:

• 100 g hoa a-ti-sô hộp, 200 g thịt gà phi-lê, 100 g boa-rô, 1 tô nước dùng, 1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa súp bột ngô, tiêu trắng, dầu ăn.

Cách làm:

• Thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hoa a-ti-sô để ráo nước, xé nhỏ, boa-rô rửa sạch, thái nhỏ. Cho nồi nhỏ lên bếp, đun nóng 2 thìa cà-phê dầu ăn, cho boa-rô vào xào thơm, thêm nước dùng đun sôi.
• Cho thịt gà vào nấu chín, nêm bột nêm, cho bột ngô vào, khuấy đầu. Cuối cùng, cho hoa a-ti-sô vào đun khoảng 1 phút. Tắt bếp. Cho súp ra tô hoặc bát, rắc tiêu trắng. Dùng nóng.

Salad a-ti-sô

Nguyên liệu:

• 1 hoa a-ti-sô lớn, 100 g hoa a-ti-sô hộp, 100 g ớt chuông, 100 g hành tây, 50 g cà chua ngâm, 100 g cồi sò điệp, 2 thìa súp giấm, 1/3 thìa cà-phê muối, 2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa súp dầu ô-liu, 1/2 thìa cà-phê mùi tây băm, dầu ăn.

Cách làm:

• Dùng mũi dao cắt bỏ phần nhụy có gai, màu tím trong ruột hoa, ngâm và rửa nhiều lần cho sạch, để ráo. Đun nóng một nồi hấp, cho hoa a-ti-sô vào hấp chín. Sau đó trụng qua nước lạnh để hoa tươi màu hơn. Hành tây, ớt chuông, cà chua ngâm thái sợi.
• Xào sơ cồi sò điệp với 1 thìa súp dầu ăn. Hòa tan giấm, đường, muối, dầu ô-liu thành sốt dầu giấm. Cho cồi sò điệp, hoa a-ti-sô hộp thái nhỏ, các loại rau, củ, mùi tây vào a-ti-sô, rưới sót dầu giấm. Trộn đều khi ăn.
• Khi ăn, tách từng cánh hoa a-ti-sô để thưởng thức được phần lõi non của hoa. Thêm nước sốt nếu thích.

A-ti-sô rán giòn

Nguyên liệu:

• 1/2 hoa a-ti-sô lớn, 100 g thịt xay, 100 g giò sống, 100 g cá thát lát, 2 thìa quả trứng gà, 2 đầu hành lá, 1 thìa cà-phê bột nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu trắng, 1 bát bột rán xù, dầu ăn.

Cách làm:

• Tách riêng từng cánh hoa a-ti-sô, rửa sạch, để ráo (để nguyên phần gốc cánh mềm, vì đây là phần ngon nhất của cánh hoa a-ti-sô tươi). Cho thịt xay, giò sống, cá thát lát vào tô, quết thật dai cùng đầu hành lá thái nhuyễn, bột nêm, tiêu.
  
  
• Dùng thìa quết từng ít hỗn hợp giò sống lên từng cánh hoa a-ti-sô, ấn cho dính chặt. Hấp chín, cánh hoa hơi mềm là được. Đánh tan trứng gà, nhúng cánh hoa a-ti-sô hấp vào, lăn qua bột rán xù, rán vàng trong chào nhiều dầu. Vớt ra, để ráo dầu. Dùng nóng với muối tiêu chanh hay ít tương ớt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Dân việt