Dành cho những ai là tín đồ sôcôla

Súp nấm sôcôla bào

Nguyên liệu:

- Bơ nấu: 60 gr, hành tây: 200 gr

- Bông cải trắng: 300 gr

- Nấm rơm: 200 gr

- Nước dùng gà: 300 ml

- Kem nấu: 150 ml

- Muối: 5 gr, tiêu: 2 gr

- Nấm đông cô: 180 gr

- Thịt xông khói: 120 gr

- Sô cô la đắng: 30 gr

- Dầu nấm truffle: 15 ml.

Cách làm:

- Cắt lát mỏng 150 gr hành tây, bông cải, nấm rơm. Bắc chảo nóng, cho 40 gr bơ vào xào hành tây cho thơm rồi cho tiếp nấm rơm, bông cải vào đảo đều. Nêm muối, tiêu. Cho nước dùng gà, kem nấu vào hầm mềm. Để nguội, xay nhuyễn.

-  Cho 50 gr hành tây còn lại và thịt xông khói cắt nhuyễn xào chung với 20 gr bơ. Nêm muối, tiêu rồi cho kem nấu vào đun sệt lại, sau đó nhồi vào nấm đông cô.

- Cho nước súp vào đĩa, đặt nấm nhồi lên trên, trang trí với sô cô la bào. Cuối cùng rưới đầu nấm truffle vào.

Đùi cừu xốt thảo quả

Nguyên liệu:

- Nạc vai cừu: 500 gr, tỏi: 4 nhánh, lá hương thảo: 5 gr

- Dầu ô liu: 60 ml, cần tây: 200 gr

- Hành boa rô: 200 gr, cà rốt: 300 gr

- Hành tây: 200 gr, nước dùng gà: 2 lít

- Cà chua tán: 50 gr, lá nguyệt quế: 3 lá

- Tiêu hạt đen: 30 gr, khoai tây: 500 gr

- Bột nghệ: 5 gr, bí ngòi: 180 gr

- Bông cải xanh: 300 gr

- Sô cô la: 60 gr, kem nấu: 120 ml

- Bơ nấu: 30 gr, thảo quả: một ít.  

Cách làm:

- Nạc vai cừu đập mỏng, ướp muối, tiêu, dầu ô liu, tỏi, lá hương thảo và cuộn tròn lại, đem áp chảo.

- Cho nước dùng gà vào nồi, hầm với hành tây, cần tây, cà rốt, hành boa rô, cà chua tán, lá nguyệt quế, tiêu đen và thịt cừu cho tới khi mềm.

- Để làm xốt, cô sệt nước hầm cừu cùng với thảo quả, sau đó cho kem nấu, sô cô la vào tới khi tan chảy. Cuối cùng cho bơ vào.

- Cắt cà rốt, bí ngòi hình quả trám, bông cải xanh cắt nhánh, trụng sơ và xào với bơ cho thơm.

- Để làm bánh khoai tây nghệ, gọt vỏ khoai tây, bào sợi, vắt sạch nước, trộn với bột nghệ, nêm muối, tiêu. Tạo thành hình bánh rồi mang nướng chín giòn. Xếp tất cả ra đĩa, ăn nóng kèm với xốt.

Mì sôcôla trứng cá

Nguyên liệu:

- Bột mì: 500 gr, trứng: 5 trái

- Muối: 5 gr, dầu ô liu: 50 ml

- Bột ca cao: 25 gr, hành tây: 150 gr

- Cá hồi xông khói: 420 gr, nụ bạch hoa: 60 gr

- Rượu vang trắng: 120 ml

- Kem nấu: 360 ml, ngò rí: 40 gr

- Trứng cá hồi: 30 gr

- Phô mai Parmesan: 30 gr .

Cách làm:

- Trộn hỗn hợp bột mì, bột ca cao, muối, 20 gr dầu ô liu và trứng cho tới khi bột mịn. Cán bột mỏng đều và cắt thành sợi mì bản lớn. Luộc mềm.

-Hành tây cắt hạt lựu, cá hồi cắt miếng. Xào hành tây, cá hồi với dầu. Cho rượu vang, kem nấu, nụ bạch hoa, mì đã luộc vào, nấu cho sệt lại.

- Cho mì ra đĩa, dùng nóng với trứng cá hồi, phô mai và lá ngò rí.