Cánh gà đùi trống

Chuẩn bị

- Cánh gà: 600g

- Tỏi: 2 tép

- Hành tím: 2 củ

- Chanh: 1 trái

- Lá chanh: 2 lá

- Trứng gà: 2 trái

- Bột mì, bột xù

- Muối, tiêu, dầu ăn

- Tương ớt, tương cà

- Hạt nêm Ajingon

- Xốt mayonnaise

Cách làm

• Hành, tỏi giã nhuyễn, vắt lấy nước. Lá chanh cắt nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Trứng gà đập vào tô, đánh tan.

• Khứa nhẹ vào giữa hai khớp cánh gà, bẻ cho xương nhô ra, dùng tay tuốt để dồn thịt về một bên, xong cắt đứt phần này ra. Sau đó làm tương tự với khớp còn lại. Ướp cánh gà với nước cốt hành, tỏi, 2m hạt nêm, 1m muối, 1/2m tiêu và nước cốt chanh, để thấm 30 phút.

• Đun nóng dầu, tẩm cánh gà qua bột mì, nhúng qua trứng, lăn qua bột xù rồi cho vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Quấn giấy bạc phần xương cho đẹp.

• Pha xốt chấm: trộn đều 4M xốt mayonnaise LISA với 1M tương ớt, 2M tương cà và lá chanh cắt nhuyễn.

• Xếp cánh gà chiên ra dĩa, chấm với xốt mayonnaise LISA pha và ăn kèm xà lách trộn.