Làm bánh Cookies đón Giáng Sinh

Không khí giáng sinh đã tràn ngập khắp nơi, đường phố bắt đầu trang hoàng đón mừng lễ hội cuối năm.

Và tất nhiên sẽ không thể thiếu những bữa tiệc với gia đình, bạn bè, đồng nghiệp.

Bạn sẽ đem gì đến cho buổi tiệc cuối năm thêm đầm ấm và đáng nhớ?

Một túi bánh xinh xắn với những chiếc cookies chủ đề Giáng sinh như cây thông, người tuyết, đôi ủng xinh xắn được trang trí với lớp đường màu phía trên.

Đây thật sự là món quà home-made rất ý nghĩa cho những người thương yêu.

Nguyên liệu:

- 200gr bơ lạt mềm (nên để bơ ở nhiệt độ phòng trước 30 phút đến 1tiếng cho bơ mềm dễ đánh hơn)

- 150gr đường bột (icing sugar)

- 35gr lòng trắng trứng (tương đương 1 lòng trắng trứng đối với trứng to)

- 300gr bột mỳ số 8 (hoặc cake flour)

- ½ muỗng cà phê vani

Cách làm:

- Đánh bơ với đường cho bơ bông trắng và đường tan hết hòa quyện vào bơ.

- Sau đó cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp trên

- Tiếp tục cho bột mỳ vào hỗn hợp (vẫn dùng máy đánh trứng cho hỗn hợp dễ hòa quyện).

- Cuối cùng cho vani vào. Hỗn hợp lúc đầu khá dính tay, dàn chúng ra giấy nến và đậy lên 1 tờ giấy nến khác. Sau đó, cán hỗn hợp mỏng khoảng 5-7 cm.

- Cho hỗn hợp đã cán vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho bột cứng cáp.

- Sau đó lấy bột ra, dùng cookies cutter chủ đề Christmas (cây thông, người tuyết, hoa tuyết, ông già Noel) cắt bột. Chuyển bột đã cắt sang khay nướng đã lót giấy nến.

- Nướng bánh ở nhiệt độ 160, chế độ lửa trên - dưới, trong vòng 15-20 phút.

- Lưu ý không để bánh quá vàng khi trang trí sẽ không đẹp.

- Bánh chín lấy ra khỏi lò để trên rack cho bánh thật nguội mới bắt đầu trang trí.

Royal icing (kem đường)

Nguyên liệu:

- 1 lòng trắng trứng

- ½ muỗng cà phê nước cốt chanh

- 250gr icing sugar.

Cách làm:

- Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho nổi bột li ti thì bắt đầu cho đường vào từ từ.

- Đánh hỗn hợp cho đến khi bông cứng (nghĩa là khi nhấc que đánh lên hỗn hợp đứng ngọn và khi ụp thố đánh lại, hỗn hợp vẫn không đổ ra ngoài.

- Chia hỗn hợp ra từng phần để pha màu (nên dùng màu Wilton hay Americolor thì lên sẽ rất đẹp).

- Hỗn hợp nếu không dùng hết thì cho vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, nếu hỗn hợp tách nước nên dùng máy đánh trứng đánh lại là có thể dùng được.

Trang trí:

- Cho royal icing vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi nhỏ khoảng 0.2 - 0.5 cm rồi vẽ lên cookies đường viền trước, sau đó vẽ kín mặt cookies.

- Đợi lớp royal icing cứng cáp rồi mới vẽ tiếp những hình trang trí.

- Nếu phủ đường màu hoặc viên bi đường thì nên rắc khi royal icing còn mềm để tạo độ kết dính.

- Để thành phẩm thật khô rồi bảo quản trong hũ kín để bánh ko bị mềm.

Theo saigonamthuc