Xà-Lách Trộn Rau Quả

Thứ Năm, 08/07/2010 02:00

1,134 xem

0 Bình luận

(0)

1778 thích

1 - 2 người 10 Phút 30 Phút

1 trái dưa chuột, xắt thành miếng nhọn
2 lát dứa, cắt thành miếng nhọn
½ trái su hào nhỏ, gọt vỏ và xắt thành miếng nhọn
1 tách giá trụng nước sôi
1 bó rau bìm bìm, trụng nước sôi
2 trái thùa, lột vỏ và cắt thành bốn
½ Con mực nang, xắt thành miếng
1-2 bánh giò cháo quẩy
2-3 miếng đậu phụ chiên

Nước trộn rau

2 muỗng canh đầy tương đen
Nước nóng để làm dịu
2-3 trái ớt đỏ, băm nhuyễn (hoặc có thể dùng 1muỗng canh tương ớt)
1-2 chén đường hay tùy khẩu vị
Pha 1 muỗng canh đầy nước cốt me với ¼ tách nước
nước cốt chanh
½ chén đậu phộng rang, đâm nhỏ
Lấy phần đầu của củ gừng hồng, mài nhuyễn

Làm mềm bột tôm đen (black prawn paste - có bán trong các siêu thị Á châu khắp thế giới. Tại Việt Nam có trong siêu thị CoopMart, Metro...) trong bát với vài muỗng nước nóng. Thêm ớt, nước me, đường và nước tắc vào bột tôm nhão, khuấy liên tục cho đến khi nước xốt quánh lại. Cuối cùng, thêm vào đậu phộng và gừng. Nêm nếm cho vừa miệng. Nước trộn rau phải có sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, chua và ngọt.
Cắt dưa, dứa và gừng thành miếng nhỏ vừa miệng. Cho giá và rau bìm bìm vào nước sôi hoặc lò vi ba và trụng trong 2 phút. Cho giò cháo quẩy và đậu hủ chiên vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ dưới 100oC và nướng trong 10 phút cho giòn. Xắt thành miếng nhỏ.
Trộn món ăn này bằng cách cho rau vào bát, tiếp theo sau đó là trái thùa và mực. Cho giò cháo quẩy và đậu hủ chiên lên trên. Rưới nước tương đậu phộng và tương vào hỗn hợp rau quả và trộn đều.

Trích từ sách dạy nấu ăn ‘Món ăn Truyền Thống Singapore’ của tác giả Sylvia Tan.

"Ai có thể nghĩ rằng những người Hoa bán hàng rong có thể thành công đến thế khi thưởng thức món rau trộn của người Indonesia và chế biến lại thành một món ăn lạ miệng & độc đáo. Được gọi là Rujak trong tiếng Indonesia, món rojak của chúng tôi gồm có bánh giò cháo quẩy, mực xào, đậu hủ chiên và cả trái thùa. Cách làm đơn giản hơn của người Java chỉ gồm có trái cây và rau quả"

noitro.com

Danh mục bài viết