Bài 3: Cá bông lau kho rượu vang đỏ

Hương thơm của rượu vang đỏ giúp vị cá thêm ngọt, thịt cá thêm chắc, màu nước kho sóng sánh sắc nâu đỏ sẽ khiến bạn muốn thưởng thức ngay.

Cách chế biến cá bông lau kho rượu vang đỏ (dành cho 5 người ăn)

Cá bông lau kho rượu vang đỏ (ảnh: Internet)

1. Nguyên liệu

- Cá bông lau: 500gr, dùng phần thân cá gần đuôi để không quá béo
- Rượu vang đỏ: 3 muỗng canh
- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
- Tiêu hạt và tiêu xay: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít
- Đường cát trắng: 3 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Mỡ nước và tóp mỡ: 2 muỗng canh
- Màu dừa: 1 muỗng canh

2. Thực hiện

- Ướp cá: Rửa sạch cá với chút muối. Khứa cá thành từng lát dày khoảng 20cm. Sắp cá vào nồi và cho lần lượt các loại gia vị: rượu vang đỏ, nước mắm, hành tím, đường cát, mỡ nước, màu dừa, tiêu hạt. Để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thấm, thỉnh thoảng dùng muỗng rưới nước gia vị lên trên cho cá thấm đều.

- Kho cá: Nấu trên lửa lớn cho nồi cá sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi để hương rượu thấm hết vào cá. Trở mặt cá và cho thêm tóp mỡ vào. Kho tiếp 15 phút là được.

- Trình bày: Món cá kho rượu vang đỏ có màu nâu đỏ rất đẹp, nước kho phải sanh sánh, kẹo lại như mật ong mới đạt độ ngon.

Gắp cá ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay, rải vài cọng ngò. Dùng chung với cơm nóng hoặc ăn với bánh mì đều rất ngon.

Mách nhỏ:

- Món cá kho rượu vang đỏ nếu ăn kèm với rau xà lách trộn dầu dấm sẽ mang đến cho bạn một hương vị độc đáo.

- Để cá thấm mùi rượu hơn, bạn có thể cho thêm ½ muỗng cà phê dấm ăn khi ướp cá.

Tố Hạnh