Bò bía rong biển

Thực hiện:

- Cà rốt gọt vỏ, bào lát dài.

- Củ sắn lột vỏ, bào lát.

- Lạp xưởng thêm ít nước, nấu sôi trên lửa nhỏ, trở đều đến khi cạn nước, để nguội, cắt lát mỏng theo chiều dài. Nấm mèo ngâm nước nóng nở mềm, rửa sạch và cắt gốc.

- Khuấy đều trứng với 1/2 muỗng cà phê tiêu và bột bắp. Tráng mỏng 1/2 trứng, cho ra đĩa, tráng tiếp phần trứng còn lại cho ra đĩa.

- Phi vàng tỏi với dầu ăn, cho dầu hàu, hạt nêm vào khuấy đều, cho cà rốt, củ sắn, nấm mèo vào xào trên lửa lớn hai phút rồi nhấc xuống.

- Xà lách tách rời từng lá, rửa sạch, cắt bỏ phần bẹ, chỉ lấy phần lá.

- Trải một lá rong biển trong khay, xếp xà lách, một miếng trứng, lạp xưởng, củ sắn, cà rốt, nấm mèo vào, cuộn lại thật chặt, quét lòng trắng trứng vào mép rong biển để cuốn bò bía không bị bong ra khi cắt khoanh.

- Cắt bò bía thành từng khoanh vừa ăn, trang trí rau muống mầm, dọn dùng với xì dầu ớt chua ngọt.

Quỳnh Chi