Cá kèo kho xổi

Nguyên liệu:

• 300g cá bống kèo.
• 3 lá gừng thái nhỏ.
• 1 muỗng cà phê tỏI băm.
• 1 trái ớt sừng cắt khúc.
• Hành lá, chanh, muốI, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Cá bống chà xuống sàn xi măng cho sạch nhớt ( hay nhờ ngườI bán cá làm hộ), cắt bỏ miệng và vây, đuôi, để ráo.

Hành lá cắt khúc.

TỏI phi vàng vớI 1 muỗng súp dầu ăn.

Bắc nồI lên bếp, cho vào nồI: 1/3 chén nước mắm ngon + 1/3 chén nước lạnh + ớt + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê muốI + ½ muỗng cà phê tiêu + hành lá. Đun sôi tất cả, nếm lạI cho vừa ăn, cho cá kèo + gừng thái nhỏ vào. Khi nước cạn bớt chút ít, cà chin nứt mình thì vắt vào 1 múi chanh, nếm lại lần nửa cho vừa ăn, rướI tỏI phi lẫn dầu ăn cho cá thơm và bóng.
Nhấc xuống rắc tiêu, dùng nóng.

Trúc Đài.