Cá mú om đậu hủ

Thứ Sáu, 19/06/2009 12:00

1,768 xem

0 Bình luận

(0)

4653

Bửa nay nói tiếp món cá nhá,hôm qua mua được khía cá mú rất tươi,định chưng gừng hành nhưng thôi,ăn cá chưng hoài ngán quá,nên đem đi om ăn cho lạ miệng tí.
Món này đúng ra phải dùng đầu cá thì mới tuyệt,nhưng vì lở mua khía cá quá to,nếu mua thêm nửa cái đầu cá nửa thì ăn đâu có hết,nên thôi đành làm món này với khía cá đã mua vậy,ăn cũng ngon chán,mấy miếng đậu hủ chiên và đậu hủ ky thấm nước sốt mới ngon làm sau
Nguyên liệu:
1 khứa cá mú
2 miếng đậu hủ chiên
2 cây đậu hủ ky
1/4 củ hành tây cắt múi
1 tép tỏi đập dập
3 lát gừng
2 tép hành cắt khúc
2 nhánh cần tàu cắt khúc
1 muỗng sup rượu gạo
1 hộp nước dừa tươi hay 1 trái dừa xiêm lấy nước
Cách làm:
Cá rửa sạch lấy hết vẩy cá,lau khô ướp tí muối,đậu hủ ky bẻ nhỏ,nhớ đừng bẻ vụng,cho khoảng 1 chén dầu vô chảo,chờ dầu nóng thả đậu hủ ky vào chiên vàng là được,trước khi chiên đậu hủ ky nên nấu sẳn 1 xoong nhỏ nước,khi vừa chiên xong đậu hủ ky,thì cho vô xoong nước nấu cho đậu hủ ky mềm và để bớt đi phần dầu,sau đó thì cho cá vô chiên vàng,khi cá chiên xong cho ra dĩa thấm cho ráo dầu,trút phần dầu trong chảo ra chén,dùng giấy thấm lau khô chảo,tiếp theo cho tí xíu dầu vô chảo và thả phần tỏi đập,củ hành,gừng vô xào thơm,tiếp tục cho đậu hủ,hủ ky và cá vào,sau đó rưới rượu vào cho thơm,cuối cùng thì cho nước dừa vào,nêm một tí xì dầu,dầu hào và muối,nêm sao cho vừa khẩu vị là được,đậy nấp om cá khoảng 10 phút,om cá với lửa vừa,đừng to lửa quá nước dừa mau cạn,trong khi om nếu cạn nước có thể châm thêm nước sôi vào,sau khi hủ ky và đậu hủ đã om thấm nước sốt,thì nêm nếm lại lần nửa,dùng một chút bột nặng hòa với nước quậy đều,cho vào chảo cá đảo đều,cho hành và rau cần vô đảo sơ,tắt lửa,chuẩn bị sẳn một cái thố đất và trút tất cả món cá vào thố,nhẹ tay thôi không thì cá nát,khi cá đã trút vô thố,thì cho thố cá lên bếp vặn lửa và đậy nấp,chờ tới khi sôi trở lại,tắt lửa dọn món ăn lên,món này dùng nóng với cơm,khi ăn cắt thêm vài lát ớt ăn kèm cho thêm ngon miệng.
Chúc các bạn ngon miệng
Richangyinshi

Danh mục bài viết

Đang tải dữ liệu loading