Đậu nhồi tôm thịt hấp

Băm nhỏ vài con tôm. Trộn thịt tôm băm với thịt lợn xay, cho dầu vừng, xì dầu, hạt tiêu và bột đao vào.

Cắt đậu thành những khoanh tròn dày độ 2 cm, cố gắng cắt những miếng đều nhau. Với mỗi miếng đậu, bạn dùng thìa khoét ở giữa một lỗ nhỏ để nhồi thịt và tôm. Dùng thìa cho thịt băm trộn tôm vào từng miếng đậu.

Với những con tôm còn lại, dùng dao xẻ lưng, hoặc nếu còn ít thì cắt đôi cũng được. Đặt từng con tôm lên trên chỗ thịt băm vừa nhồi, hơi ấn xuống một chút để con tôm cố định trên miếng đậu thịt.

Xếp đậu vào một cái đĩa to và cho vào nồi hấp khoảng 15 phút, hấp đến khi thịt chín là được.

Trong khi chờ đậu chín, chuẩn bị nước sốt. Đặt chảo lên bếp, cho tất cả các nguyên liệu (gồm bột đao, dầu hào, rượu mỗi thứ một thìa, nửa chén nước, một chút muối) vào chảo, đun sôi lên và để lửa trung bình. Khi đậu chín, nhấc đĩa đậu ra khỏi nồi hấp, tưới nước sốt lên trên, rắc hành lá thái nhỏ vào và ăn nóng. Đậu ngậy, thịt và tôm chín mềm và ngọt.