Cháo vịt đậu xanh

Nguyên liệu:

• 1 con vịt khoảng 1,5kg (đã làm sạch);
• 200g gạo thơm;
• 200g đậu xanh nguyên hạt;
• 200g gừng tươi (khoảng 3 củ);
• 50g hành phi vàng; 
• 2 thìa súp rượu trắng;
• 100g hành lá,
• Ngò rí;

Nguyên liệu pha nước mắm gồm:

• 2 tép tỏi,
• 1 quả chanh,
• 2 quả ớt sừng;

Rau ăn kèm gồm:

• 200g rau đắng,
• 200g giá sống,
• 200g cải xanh; 
• Gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

- Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ

- Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa

- Vo sạch gạo, để ráo nước

- Vo sạch đậu xanh, để ráo

- Nướng 1 củ gừng vàng thơm

- Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồi nước gừng nướng và 1/2 thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đó cho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ.

- Cháo chín nhừ, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm