Bát Bữu Bắc Kinh

Chủ nhật, 01/02/2009 12:00

2,578 xem

0 Bình luận

(0)

1479 thích

Món này dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.

Nguyên liệu

- 200 gr chả lụa
- 200 gr Jambon
- 200 gr chả quế
- 200 gr chả thủ
- 4 chiếc nem
- 100 gr sốt mayonaisse
- 2 cây sà lách
- 12 trứng cút
- 1 bao tử heo 30 gr
- 2 hột vịt bắc thảo
- 3 trái cà
- 2 trái ớt
- 300 gr dưa chua ngâm dấm đường
- Ngò, ngũ vị hương, nước dừa xiêm, bột ngọt, bột cà ri.

Cách làm

+ Chả lụa, Jambon, chả quế, chả thủ cắt miếng vừa ăn (hình vuông). Nem bốc vỏ, trứng luộc chín bốc võ.

+ Bao tử lộn bề trái chà muối, chà phèn chua, ngâm giấm xã sạch, cắt đôi bao tử. Ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi bằm nhuyễn, ngũ vị hương bột cà ri. Để thầm 30 phút, chiên vàng.

+ Nước dừa xiêm nấu sôi, cho bao tử, xì dầu, nước mắm vào. Để lửa riu riu. Bao tử mềm cho 2 muỗng súp màu hột điều đỏ vào khoảng 5 phút nhắt xuống. + Hột vịt luộc chín, bốc vỏ cắt đoi. Sà lách rửa sạch cắt làm đôi.

Trình bày

Xếp chả lụa, Jambon, chả quế, chả thủ xen kẽ chung quanh dĩa oval, bên trong để bao tử, trứng cút; dưới để dưa chua, kiêu, sà lách xen kẽ; chế nước lên xung quanh, rắc ngò, cà, ớt tỉa hoa ở giữa.

Danh mục bài viết Chế biến món ngon