Cá Hường Hay Cá Chép Sốt Ngũ Vị

Chủ nhật, 01/02/2009 12:00

1,384 xem

0 Bình luận

(0)

3796 thích

Món này dùng để ăn cùng với cơm nóng.

Nguyên liệu

- 1 con cá chép hay cá hường sống khoảng 500g, làm sạch vảy, bỏ mang, vây, làm sạch bụng, khứa xéo hai bên mình cá.
- 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 nhánh gừng nhỏ, gọt vỏ, thái sợi mỏng.
- 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa nhỏ bột năng, hành lá, ớt đỏ thái sợi, tiêu, hạt nêm.

Cách làm

- Ướp cá với muối, tiêu, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín, ( Trong nước để vào một củ hành, lột vỏ xẻ làm tư, một chút gừng gọt vỏ, đập cho hơi dẹp , trước khi bỏ cá vào, chút muối hột, chút đường, vớt củ hành, và gừng ra). Hay đem chiên giòn, thì rắc chút bột mì tinh ( hay fécule pomme de terre ), để dầu cho ngập cá, thì cá mới giòn hơn.

- Cho dầu mè vào chảo đun nóng, khử gừng cho thơm, lọc một ít nước luộc cá vào. Tiếp đến, cho rượu, ngũ vị hương, nước tương vào đun sôi, nêm bột hay hạt nêm vào.
- Hòa bột năng với nước, cho từ từ vào chảo cho đến khi nước sốt sánh lại.

Trình bày

Rưới nước sốt lên cá. Rắc hành lá, rau mùi, tiêu, ớt lên trên.

Danh mục bài viết Chế biến món ngon