YukiCenter-du học Nhật Bản tại Hà Nội

Wagashi Yatsuhashi của xứ sở hoa anh đào

Thứ Năm, 17/11/2011 08:53

2,151 xem

0 Bình luận

(0)

0

Mời các bạn cùng amthuc365 đến sứ xở Phù Tang để thưởng thức những chiếc bánh ngọt tuyệt đẹp chứa đựng tinh túy của văn hóa Nhật Bản.

Wasaghi không phải là tên gọi của 1 loại bánh đâu mà đó là tên gọi chung của hàng trăm loại bánh. Các loại bánh này có đặc điểm chung là thường được làm từ Azuki (đậu), Kanten (tảo biển), Wasambon (đường mía).

Được ra đời từ năm 300 trước công nguyên nhưng phải đến năm 1867 nghệ thuật làm wagashi mới thực sự thăng hoa và đến tận năm 1926 tên “Wagashi” mới được đặt ra để phân biệt với các loại bánh ngọt phương Tây. Quả là một chặng đường dài ! Và dù chịu nhiều ảnh hưởng của nền văn hóa các nước khác như Trung Quốc, Tây Ba Nha, Bồ Đào Nha… nhưng Wagashi đã nâng lên một tầm cao trở thành nét văn hóa riêng biệt mà chỉ người Nhật mới có.

Những nghệ nhân Wagashi thường lấy cảm hứng từ nhiên nhiên theo từng thời khắc trong năm để tạo ra những loại Wagashi tuyệt đẹp khác nhau. Thế nên chúng ta phải dùng đến cả năm giác quan thì mới cảm nhận được hết sự tinh túy (về hình dạng, mùi vị, cảm giác, mùi thơm và âm thanh) của chiếc bánh.

Nguyên liệu cần có:

- 100gr bột mochiko (hay bột nếp)

- 60gr đường nâu

- 5gr bột quế

- 85ml water

- Một ít bột kinako (bột đậu nành) và bột quế để làm bột áo.
Thực hiện:

Bước 1:

- Trước tiên nên trộn đều bột nếp với đường và bột quế để làm cho dễ nha!

 
 Bước 2:
- Đổ nước vào, dùng đũa hoặc thìa đảo kĩ rồi cho vào vi sóng khoảng 1’ (để lò ở chế độ high)
 
 
 
- Bỏ ra trộn kĩ rùi lại vi sóng tiếp 1,5’ nữa…
 
 Bước 3:
- Cho hỗn hợp bột vào một tấm nilon.
 
- Quấn chặt lại và nhào thật kĩ trong vài phút nhá! Bước này rất quan trọng đấy, bởi nó sẽ làm cho bánh mịn và dẻo mà.

Bước 4:

- Mở nilon ra. Rắc một ít bột áo lên rồi cán mỏng nào…
 
Bước 5:

- Cắt bánh thành những miếng nhỏ hình vuông, sau đó thì gập đôi lại…

 
 

- Thành những hình như thế này nhé!

Giờ cùng chiêm ngưỡng Wagashi bốn mùa nhé!
 
 

Mùa xuân sang có hoa anh đào…

 
 
 
 
 
Còn đây là cùa mùa hè nhé! 
 
 
 
 
 

Mùa thu xào xạc lá vàng... 

 
 
 
 
 
 Và cuối cùng là mùa đông se lạnh ...
 
 
 
 
 
 Bonus thêm một số loại Wagashi nữa đâu! 
 
 

Danh mục bài viết Chế biến món ngon

Đang tải dữ liệu loading