Nhắc đến Hải Dương, không ai không nghĩ đến món bánh đậu xanh thơm dịu, ngọt ngào, món bánh đã trở nên khá phổ biến trong các giỏ quà biếu, trên đĩa bánh mời khách.
Bánh in bột đậu xanh ở Hội An có lịch sử lâu đời. Từ thế kỷ thứ XVIII, bánh đậu xanh đã là một món quà có giá trị được cư dân địa phương dùng để dâng tặng các quan lại.