Đất Hà Nội kinh kỳ không thiếu gì món bún ngon, nào bún riêu, bún ốc, bún chả, bún ngan…Nhưng sẽ là thiếu sót lớn khi không nhắc đến món bún cá “kinh điển”.
Ngày đông giá lạnh, phố phường dường như bừng tỉnh muộn hơn. Nhưng, thay vì những món ăn vội vã như ngày thường, người ta tìm đến bát phở nóng, bát bún cá đậm đà hương vị.
Ở phố Xã Đàn có một quán bún cá miền Tây tuyệt ngon, cách chế biến, hương vị lẫn nguyên liệu hoàn toàn khác so với món bún cá mà thường ngày bạn vẫn được thưởng thức trên nhiều con phố Hà Nội.
Cá lóc (cá quả) được làm sạch, sau đó phần xương và đầu được tận dụng để nấu nước dùng. Nhờ đó, món này có vị ngọt tự nhiên, khác với bún cá lóc trứ danh ở miền Tây đậm đà vị của mắm ruốc.
Bún là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Nếu ở Hà Nội có bún chả, bún đậu mắm tôm, Huế có bún giò heo thì khi nhắc tới Hải Phòng người ta nghĩ ngay tới món ăn bún cá.
Để làm được tô bún cá Nha Trang ngon, chuẩn thì không phải là điều đơn giản. Để có được tô bún cá Nha Trang với vị ngọt - thanh đặc trưng, nước dùng phải trong thì ngoài nguyên liệu tươi ngon người đầu bếp phải có những kinh nghiệm và bí quyết riêng.