Canh chua là lựa chọn hàng đầu của người Việt Nam khi mùa hè tới. Mâm cơm gia đình có thể thiếu món này, món kia nhưng món canh chua dường như luôn hiện diện. Canh chua được biến tấu dưới nhiều dạng thức khác nhau, được biến tấu với nhiều nguyên liệu và hương vị riêng. Có rất nhiều món canh chua khác nhau trong ẩm thực Việt.