Ông tổ ngành dược Việt Nam, Tuệ Tĩnh Thiền Sư có truyền lại cho đời sau một câu thấm thía: "Nam dược trị Nam nhân", để nói về mối liên hệ giữa những món ăn Việt với các vị thuốc mà chúng ta hay gọi tắt là món ngon bài thuốc.
Ếch được dùng làm thuốc chữa nhiều bệnh như chống lão suy, lợi tiểu, suy nhược thần kinh và thể lực, đặc biệt rất tốt cho trẻ em và người già, phụ nữ sau sinh.