Bột gạo nếp
Giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu để tạo ra bột gạo nếp chính là gạo nếp (hay gạo sáp), nó có đặc điểm nổi bật đó là dính lại với nhau khi nấu chín. Ở Việt Nam thì gạo nếp là lương thực rất gần gũi với đời sống của con người, vào mỗi dịp lễ tết, cúng giỗ ông bà tổ tiên thì không nhà nào không dùng gạo nếp để nấu xôi thắp hương, dùng gạo nếp để gói bánh chưng, bánh tét, rồi nấu chè, làm các loại bánh khác nhau. Bột gạo nếp có đặc tính là dẻo, dai, có màu trắng tự nhiên của nếp, được xay ra từ gạo nếp, do trong hạt gạo nếp có chất amylopectine – đây là 1 chất gây dính nên bột nếp cũng rất dính, dai, dẻo giống hệt như gạo nếp…
Công dụng
Đối với ẩm thực Việt Nam, bột gạo nếp là thành phần không thể thiếu trong rất nhiều món ngon, được sử dụng rất phổ biến từ Bắc tới Nam. Ở miền Nam người ta dùng bột gạo nếp để làm bánh ướt, bánh đậu xanh bánh canh, bánh bò hay bún gạo…. Ở miền Trung và miền Bắc bột gạo nếp được dùng để làm bánh bèo, bánh xèo, bánh đúc, bánh khoái, bánh đập hay bánh cuốn, xôi khúc, bánh dày, bánh cam,…
Theo y học cổ truyền thì bột gạo nếp có tính ôn, có vị ngọt, trung ích khí, ấm tỳ vị, có khả năng giải độc, trừ phiền hà, chữa chứng hay toát mồ hôi, đi tả, chữa các bệnh về dạ dày (nhất là viêm loét dạ dày), chữa ruột hư hàn, chữa chứng hay đi tiểu, tiểu về đêm nhiều. Bên cạnh đó người ta còn hay ăn gạo nếp hay bột gạo nếp để chữa suy nhược cơ thể, chữa bệnh tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, chữa bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng…
Ngoài ra một công dụng tuyệt vời khác của bột gạo nếp phải kể đến đó chính là công dụng làm đẹp. Bột gạo nếp chứa nhiều vitamin nhóm B như vitamin B1, B2, B3, B5; đồng thời có nhiều khoáng chất khác như Ca, Mg, Mn, K, Zn… có tác dụng làm đẹp da. Bột gạo nếp có công dụng nhẹ nhàng tẩy đi lớp tế bào chết sần sùi và già nua trên bề mặt da, nhất là da mặt, đồng thời ức chế sản sinh melanin, kích thích làn da sản sinh tế bào mới, phá vỡ các sắc tố xỉn màu trên da, mang tới cho bạn một làn da trắng sáng và mịn màng. Thậm chí ngay cả những vết nám, sạm sa cũng sẽ nhanh chóng biến mất. Sử dụng bột gạo nếp còn giúp cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu để nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh, phục hồi tế bào hư tổn do tác động xấu từ môi trường, ngăn ngừa lão hóa.