Om/Kho/Rim (braising) là một phương thức nấu ăn phối hợp gồm 2 quá trình: trước tiên, các nguyên liệu được đảo khô ở nhiệt độ cao; sau đó được đổ thêm dung dịch chất lỏng (nước, nước dùng, nước xốt, sữa,...) và đun chín ở nhiệt độ thấp. Vịt om sấu Cá kho tộ Thịt ba chỉ rim mặn ngọt
