Gia vị

• Xì dầu

  Xì dầu (bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông "si6 jau4", viết bằng chữ Hán là "豉油". "豉油" đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là "thị du"), còn gọi là tàu vị yểu [bắt nguồn từ tiếng Triều Châu "dao7 bhi7 iu5", viết bằng chữ Hán là "豆味油". "豆味油"...

• Xuyên tiêu

  Xuyên tiêu là một đặc sản của vùng Tứ Xuyên, không phải thuộc họ tiêu vì nó không cay, mà thật sự là họ chanh, có hương vị thật mạnh tựa như mùi long não. Người ta chỉ dùng vỏ ngoài màu đỏ sẫm để xay thành bột sau khi...