Ruốc gà thơm ngon

Sau đó cho thịt vào ướp, đảo đều để gia vị bám vào thịt. Dùng màng bọc nilon bọc miệng bát và cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Lấy thịt ra và lọc lấy nước thịt trong, để nước thịt qua một bên.

Làm nóng chảo rồi cho vào mỗi lần từng ít một thịt đã chà tơi, chan nước thịt đã lọc ở trên vào từng tí một (chỉ chan thêm nước thịt nếu muốn ruốc thêm mặn mà). Đảo thịt ở lửa thấp. Khi thịt bắt đầu khô, chà xát thịt lên chảo cho thịt bông. Cứ thế đảo và chà thịt cho đến khi thịt đạt độ khô vừa ý. Nhấc chảo khỏi bếp.