Khám phá mì ống

Mì ống được làm từ bột lúa mì kết hợp với nước và trứng. Từ 3 nguyên liệu này, người ta nhào bột để tạo thành những loại mì ống có hình dạng khác nhau nhưng về cơ bản, mì ống có 2 loại: mì ống tươi và mì ống khô.

Mì ống tươi: là loại mì mềm, được làm với nhiều cách : có nơi sử dùng bột mì và trứng, có nơi sử dụng bột mì và nước. Sợi mì ống tươi thường không hấp thu nhiều nước như mì ống khô. Với loại mì này, bạn phải bảo quản thật kỹ để giữ chúng luôn tươi ngon. Bạn có thể chế biến loại mì này kèm với nhiều loại thịt, rau và nước sốt.

Mì ống khô: rất tiện lợi và phổ biến. Hiện có đến khoảng 350 loại mì ống khô khác nhau ở Ý với nhiều hình dạng khác nhau như hình bướm, hình cầu… Mì ống khô của Ý truyền thống được làm 100% từ lúa mì và nước. Công thức này hiện vẫn được nhiều quốc gia trên thế giới áp dụng.

Cũng như mì ống tươi, bạn có thể chế biến mì ống khô với thịt bò, rau, sốt cà chua… Nếu để mì ống khô trong túi nhựa, bạn có thể bảo quản được trong vòng một năm nhưng chỉ lưu trữ khoảng 1 tháng từ sau khi đã mở túi ra.

Khánh Nhật (Tổng hợp từ BBC Food, Lifeinitaly)