Hướng dẫn

• 1. 1. Tôm lột vỏ chừa một tí phần đuôi cho đẹp, lấy đường chỉ đen trên sóng lưng ra. Cắt xéo bỏ phần đầu đuôi tôm cho gọn đẹp :).Trong một chén nhỏ, trộn đều mirin, nước tương, rượu trắng, 1 tí xíu muối.Măng tây xanh bẻ phần gốc già bỏ đi, dùng dao nạo sạch phần vảy già ở phía dưới thân, rửa sạch, cắt khúc vừa.
• 2. 2. Xẻ sâu đường sóng lưng trải tôm dẹp ra, dùng dao khứa nhẹ trên 2 mảnh thân tôm vừa trải ra để khi chín tôm không bị co lại. 3. Lăn tôm lên bột một lớp mỏng.4. Dầu nóng cho tôm vào, để mặt da xuống trước. Chiên cho đến khi mặt da chín vàng, trở mặt còn lại chiên vàng.
• 3. 5. Đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở (1) theo hình tròn đều lên chảo tôm, trộn đều. Đợi cho ngấm vào tôm chỉ còn sền sệt, đổ tôm ra dĩa.6. Cho măng tây xanh đã chuẩn bị ở (1) vào chảo, cho vào một tí nước (hoặc rượu trắng), xào cho đến khi măng tây chín. Nêm thêm muối vừa ăn.Múc cơm ra đĩa, bên trên xếp tôm, ngò trang trí, xung quanh cơm cho măng tây. Rắc một ít tiêu lên tôm.