Hướng dẫn

• 1. Nghêu luộc chín, vớt để ráo nước.
• 2. Trứng muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ, tán nhuyễn, mịn. Hành tây, ớt sừng xắt sợi chỉ. Hành lá phần gốc chẻ nhỏ, ngâm nước, phần lá xắt nhỏ.
• 3. Đun nóng dầu ăn, lăn nghêu qua bột sau đó thả vào chảo chiên nhanh, vớt ra.
• 4. Lấy một chảo khác, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho nghêu đã chiên vào, tiếp tục cho nhanh trứng muối, đường và hành lá cắt cọng vào, xóc nhanh, đều tay.
• 5. Cho nghêu ra đĩa. Dùng lại chảo, cho sữa vào, nêm nếm gia vị cho vừa dùng. Sau cùng cho hành lá cắt nhuyễn vào
• 6. Rưới xốt lên nghêu, dùng ngay. Hoặc dọn xốt dùng kèm với nghêu.