Hướng dẫn

• 1. Phi-lê bò ướp với bột ướp bò khoảng 5 phút cho thấm gia vị, đem áp chảo.
• 2. Khoai tây gọt vỏ, tạo miếng hình bầu dục. Cà rốt gọt vỏ, xắt vát dày. Đậu que tước xơ, cắt khúc. Tất cả luộc chín.
• 3. Cà chua bỏ phần nửa trên, đem nướng.
• 4. Xốt bearnaise: Cho lòng đỏ trứng gà, giấm, muối tiêu, lá taragone băm nhỏ vào chén rồi đánh đều cho tan gia vị và thấy có độ phồng của bọt. Đem hấp cách thủy, thấy xốt vừa sệt là được. Làm tan bơ, khuấy đều vào xốt.
• 5. Rưới xốt lên bò, đem nướng khoảng 3 phút ở 180 độ C, xốt vàng mặt là được.Sắp thịt bò ra đĩa, ăn kèm rau củ.