Gà nướng muối

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: N/A

Chuẩn bị: 45 phút

Thực hiện: 70 phút

Gà nướng muối là món đặc sản Malaysia, một phiên bản tân tiến và tiện lợi hơn rất nhiều so với món “gà cái bang” bọc bằng đất sét. Không phải về quê tìm đất sét, muối vừa rẻ lại dễ kiếm, giữ nhiệt rất tốt, thịt đã chín mềm nhưng vẫn giữ được màu đỏ hồng, da gà chảy hết mỡ, mỏng dính và giòn tan.

Thành phần

1 con gà ta khoảng 1kg bỏ đầu, làm sạch lòng
1/2 muỗng cà phê muối biển
2 muỗng súp nước ép gừng
2 muỗng súp nước tương
2 muỗng cà phê hắc xì dầu
muỗng súp rượu Shao Xing
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
1 gói muối thô 2kg
1 tờ giấy nến
1 miếng giấy bạc

Hướng dẫn

1. Trộn đều tất cả gia vị lại với nhau, dùng tay hoặc dùng cọ nhỏ phết đều gia vị lên khắp thân gà, đừng bỏ quên phần dưới cánh, mặt trong của đùi và bên trong bụng gà. Để gà thấm gia vị trong vòng 2 tiếng.Chuẩn bị lò nướng 200oC.
2. Sau khi gà đã thấm gia vị, bạn đặt con gà vào giữa miếng giấy nến, gấp kín 4 cạnh của tờ giấy lại, tránh không để hở khiến mỡ và nước ngọt của thịt gà chảy ra ngoài.
3. Trải lớp giấy bạc trên khay nướng, phủ 1 lớp muối thô lên trên (dùng hết 1/2 – 2/3 gói muối) rồi đặt gói gà vào giữa; túm các đầu giấy bạc để gói gà vào trong, để hở miệng túi, đổ hết số muối còn lại phủ lên trên mặt gói gà rồi mới bọc kín toàn bộ túi giấy bạc lại.
4. Cho toàn bộ túi gà vào lò nướng trong vòng 35 phút, sau đó trở mặt túi muối và tiếp tục nướng thêm 35 phút để gà chín giòn đều.
5. Dọn gà ra khi còn nóng và ăn với nước tương có pha chút gừng, dấm và hành lá cắt nhỏ.