Hướng dẫn

• 1. Đùi cừu ướp muối, tiêu, lá rosemary, lá thyme khoảng 1 tiếng, đem nướng 15 phút ở 2200C. Cà tím rửa sạch, ướp lá thyme, đút lò.
• 2. Cà rốt, măng tây, làm sạch, luộc chín, xào với bơ và muối, tiêu. Khoai tây gọt vỏ, tỉa hình con rùa, hấp chín.
• 3. Xốt: Hành tây làm sạch, băm nhuyễn. Nấu bơ tan chảy, trút hành tây vào xào, cho rượu vang vào nấu cho rút bớt nước, tiếp tục cho cream béo, nấu khoảng 2 phút, thêm phô-mai xanh, nêm lại cho vừa ăn.
• 4. Trình bày: Để đùi cừu lên đĩa, bên cạnh là cà tím, cà rốt, măng tây và khoai tây, rưới thêm nước xốt xung quanh.