Hướng dẫn

• 1. Lá dứa xay nhỏ, lọc lấy nước. Cho nước lá dứa vào gạo đã vo sạch, nấu như cơm bình thường. Chú ý không cho nước lá dứa nhiều quá vì khi đó mùi sẽ rất nồng, cơm chiên sẽ không ngon.
• 2. Cho ít nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt. Nêm khoảng ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê muối vào nước cốt dừa. Cơm chín, xới đều tay rồi trộn nước cốt dừa vào cơm, để thật nguội.
• 3. Lạp xưởng rửa sạch, xắt hạt lựu. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm rồi để ráo. Ức gà ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, để 15 phút cho thấm rồi mang đi chiên chín, sau đó xé sợi.
• 4. Ớt chuông rửa sạch, xắt hạt lựu. Tỏi băm nhuyễn. Hành khô xắt khoanh mỏng, phi vàng.
• 5. Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm khô và lạp xưởng vào xào, tiếp đến cho thịt ức gà xé sợi. Nêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
• 6. Cho tiếp ớt chuông vào đảo nhanh tay.
• 7. Cho cơm dứa đã trộn nước cốt dừa vào hỗn hợp trên, chiên với lửa lớn cho hạt cơm thật săn.
• 8. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho cơm ra dĩa, bên trên rắc hành phi và tiêu. Dùng nóng với tương ớt hoặc nước tương, có thể dùng kèm dưa leo xắt khoanh.