Cơm nắm

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: N/A

Chuẩn bị: 20 phút

Thực hiện: 25 phút

Là món ăn từ ngàn xưa, cơm nắm theo người nông dân ra đồng, theo người nhà quê ra tỉnh. Cơm nắm, ngẫm cho cùng, là món "finger food" rất thuần Việt của nước ta.

Thành phần

300 g tôm khô Cà Mau
2 nhánh tiêu xanh
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa súp dầu ăn
100 g má khô cá lóc
1 củ hành tím
1 nhánh gừng nhỏ
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa súp dầu ăn
400 g tôm sú
2 thìa súp nước mắm

Hướng dẫn

1. Tôm khô cà mau rim tiêu xanhTôm khô rửa sạch, ngâm mềm. Tiêu xanh rửa sạch, ngâm nước muối loãngPhi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào săn, cho tiêu xanh, đường, nước mắm vào rim kẹo lại là được.
2. Má khô cá lóc ngâm mềm, rửa sạch. Hành tím băm nhuyễn. Gừng xắt gọt vỏ xắt chỉ, lấy khoảng 1 thìa cà phê
3. Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành tím, cho má khô vào xào săn, nêm đường, nước mắm, gừng, sên đến khi món ăn kẹo lại và có màu vàng đẹp là được.
4. Ruốc tôm Tôm sú rửa sạch, bóc nõn vỏ rút chỉ đen, ướp nước mắm, để thấmHấp chín tôm rồi giã tơi
5. Bắc chảo lên bếp cho nóng, trút tôm vào, dùng sạn vừa đảo vừa miết tôm vào lòng chảo cho đến khi tôm tơi hẳn và ráo mình là được, lấy ra để nguội hẳn mới cất vào lọ dùng dần.