Hướng dẫn

• 1. Đầu tiên rửa sạch thịt rồi cắt thịt thành dải như trong hình. Cho các gia vị mắm, đường, húng lìu, tiêu, muối vào một cái bát rồi trộn cùng hành khô băm nhỏ.
• 2. Sau đó xoa đều gia vị vào thịt để thịt ngấm gia vị vào các mặt. Ướp ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Để thịt thấm gia vị hơn có thể ướp thịt ở ngoài nhiệt độ phòng chừng 15 phút rồi cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.
• 3. Cho một chút dầu ăn vào chảo và làm nóng rồi cho thịt vào quay ở lửa vừa. Lưu ý là thịt ba chỉ sẽ ra mỡ nên không cần cho nhiều dầu ăn. Nên đậy nắp vung khi quay thịt vì làm như vậy thì thịt sẽ nhanh chín mà lớp bên ngoài chỉ vàng vừa, không bị cháy. Nếu muốn bì giòn thì úp mặt bì quay thêm chừng 5-7 phút nữa là được.
  Lưu ý: Sau khi ướp thịt trong tủ lạnh thì nên mang thịt ra ngoài để chừng 15’ cho thịt bớt lạnh rồi mới bắt đầu rán (quay).
• 4. Thịt quay húng lìu khi quay xong bên ngoài vàng đẹp mắt, bên trong thịt chín tới. Để nguội một chút rồi thái miếng dày, sắp lên đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.