Cà ri Thái tôm xoài

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: 4 người

Chuẩn bị: 20 phút

Thực hiện: 54 phút

Món cà ri cay nóng với vị ngọt của khoai lang, vị thanh mát của xoài và vị thơm bùi của tôm sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì.

Thành phần

400 ml sữa dừa (không lắc)
2 thìa canh bột cà ri đỏ
1 bát nước rau hầm
2 củ khoai lang (chọn củ vừa) gọt vỏ, thái hình vuông
400 g tôm tươi, bóc vỏ, rút gân
2 quả xoài gọt vỏ, thái miếng vuông
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê đường
1 nhúm lá húng quế
3 lá chanh vò qua

Hướng dẫn

1. Hớt lớp kem phía trên mặt của hộp sữa dừa (lấy khoảng 1 nửa) cho vào nồi, đun sôi với lửa vừa. Cho bột cà ri vào rồi hạ lửa nhỏ. Đến khi có mùi thơm và sữa dừa đắt đầu tiết ra dầu, để sôi khoảng 3-5 phút nữa rồi cho nốt phần sữa dừa còn lại và nước rau hầm vào đun sôi.
2. Hạ lửa và cho khoai lang vào.
3. Sau khoảng 15 phút, khi khoai đã mềm thì cho xoài và tôm vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt. Lưu ý, quấy đều tay trong quá trình nấu.
4. Nêm nước mắm và đường cho vừa miệng. Thêm lá húng quế và lá chanh vào nồi rồi tắt lửa là hoàn thành.