Hướng dẫn

• 1. Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội.
• 2. Ngâm me trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó dùng thìa dằm nhuyễn.
• 3. Cho me qua rây, lọc lấy phần nước và thịt me, loại bỏ phần xác.
• 4. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, cho vào cối giã giập một chút.
• 5. Rau răm rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt rửa sạch, xắt lát.
• 6. Trứng cút khi nguội thì bóc vỏ, chú ý thật nhẹ tay sao cho trứng khỏi vỡ. Sau đó cho trứng vào chiên sơ cho thơm, cho trứng ra đĩa để riêng.
• 7. Sau khi cho trứng ra, cho hành củ đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho nước me, nước mắm, đường vào đảo kỹ cho đến khi nước sốt sánh lại, nêm nếm vừa miệng.
• 8. Khi nước sốt sền sệt, cho trứng đã chiên sơ ở trên vào đảo thêm khoảng 3 phút cho ngấm, nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp.
• 9. Cho trứng cút lộn xào me ra đĩa, thêm đậu phộng, ớt, gừng và rau răm ăn kèm.