Hướng dẫn

• 1. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, đun nóng, khi dầu nóng cho hành vào xào thơm, sau đó cho cá ngừ vào xào tơi. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp, để nguội.
• 2. Khoai tây gọt vỏ sạch, cắt miếng vừa.
• 3. Đem khoai tây luộc hoặc hấp chín.
• 4. Sau đó nghiền nhuyễn khoai bằng thìa (không xay). Cho bột bắp, lòng đỏ trứng và bơ, chút xíu tiêu, chút xíu bột nêm vào khoai tây đã nghiền, nhồi đều.
• 5. Lấy 1 ít hỗn hợp bột khoai tây, viên tròn lại rồi ấn dẹp, cho 1 ít cá ngừ vào rồi tiếp tục viên tròn lại hoặc nắm thành các nắm dài.
• 6. Nhúng viên khoai tây bọc cá ngừ vào tô trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Cứ thế làm cho hết các phần khoai tây còn lại.
• 7. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho viên khoai tây vào chiên với lửa cao hơn trung bình (nhưng không quá cao).
• 8. Khi viên khoai tây vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho viên khoai tây ra đĩa kèm thêm chén tương cà chua hay tương ớt.